怎么蒸春饼又软又好吃？
1、面粉里加入清水，搅成糊状； 2、蒸锅上气后，放入盘子，盖上盖子中火蒸8分钟左右； 重点： 这个面团要和的比较稀一点（和饺子面时候的水量）因为上锅蒸熟后会膨胀，如果太硬了会不容易成熟。
3、取出放凉后再揉搓一下，这样会更好撕开； 4、把饧好的面团擀成一个很大的薄片； 重点： 这个薄片的厚度要根据你家蒸锅的大小来决定呀！我这次就是擀得太厚了，导致最后春饼很厚而且不怎么软。
5、把擀好的春饼叠起来，切成细丝； 重点： 我发现如果用刀切的话很容易粘刀，可以像切面条那样去处理。
6、切好的春饼丝直接入蒸锅大火上汽后转中小火3-5分钟就可以啦～ 7、取一个碗，调入醋（陈醋或者白醋都可以）、酱油、辣椒油、葱花、香菜末搅拌均匀待用；
重点： 这一步可以先调好蘸汁儿静置，等到春饼丝一熟立马趁热吃最棒！
8、蒸熟的春饼丝放凉后，拌上调好的蘸汁儿就可以开吃了！ 小贴士： ①和面的时候可以适当加点盐，这样会有嚼劲一些。
②面糊千万不要太稀了，不然蒸出来后软塌塌不成形。
③擀春饼的时候尽量薄一点大一点，这样蒸熟之后才够脆。
④切丝的时候宽度比筷子粗一点就好了，不要太细了。
⑤蘸汁儿可以根据个人喜好来调整，喜欢酸辣的可以加小米椒、泡椒等。