蔴玉怎么炒好吃？
我的天呐！竟然有人让我一个小小菜厨，去教一个顶级米其林主厨做菜！！！
虽然我是学烹饪的……但毕竟我是学西餐的啊！！！ 你让我用西式的理念去烹制一道中式菜肴……我……我……我……
我尽力了！！！
首先，我要告诉你为什么你的麻玉不好吃。
原因很简单——火候没掌握好。
炒菜讲究的是“熟得快”，如果是大火快炒，温度达到200℃左右，青菜的叶绿素流失就会明显减少；而如果火太小了，温度不够，那菜就得炒糊了，叶绿素也会大量损失，颜色会变得黄褐色。
其次，我要告诉你怎么做才好吃。 很简单：大火爆炒。
在锅中加入少许食用油，大火加热至冒烟后，迅速倒入麻玉，转成中火，快速炒匀，等锅中的水分完全蒸发，立刻关火，让麻玉“闷”一两分钟。
这样炒出来的麻玉，绝对又脆又嫩！青翠碧润，口感绝佳！ 我已经很久没有吃到老妈做的麻玉了（想哭）……希望你会是我下一个粉丝！