平鱼还是晶鱼好吃？
在法国，我们经常吃两种不同的鱼：加吉鱼（Bar)和金枪鱼（Tronche）。 先说说大家熟悉的金枪鱼吧！ 金枪鱼属于海洋鱼类，分布在全世界的热带和温带海域，具有广泛的食用价值。因为其蛋白质含量高，因此受到“肉食主义”者的青睐。 在法国，金枪鱼的吃法很多，可以做成沙拉、三明治，也可以火烤、烟熏以及做罐头，还可以做成鱼片或鱼骨酱。最典型的做法是炸鱼排(Rôti de Tronche)。首先把处理干净的鱼冲洗干净并吸干水分，然后均匀地摊上食盐，放入盘子中腌制几个小时或者隔夜。接着给鱼肉做个“马马虎虎”的按摩，使其更加入味。最后倒入适量的植物油加热至160℃左右，将鱼肉放入锅中慢炸至金黄色即可。 做好的金枪鱼口感酥脆，味道鲜美，而且富含营养。据测定，每100克的金枪鱼中含有2.9克蛋白质、38千卡热量以及钙、铁、铜等矿物质，营养价值很高。
再来说说加吉鱼。 加吉鱼也叫绿鳍马鲛，和我们平时吃的鲅鱼属于同种鱼类。它身体修长，尾柄较细，背部蓝灰色，腹部银白色。由于身上有蓝色条纹，所以被称为加吉鱼。 加吉鱼肉质细嫩，味道鲜美，但是刺比较多，所以小孩和老人食用需要特别小心。虽然刺多，但口感却是极好的。
与金枪鱼相比，加吉鱼的味道更偏向于海鱼的腥味，因此需要用更多的香料进行调制，才能做出美味的菜肴。在中国，常用来做加吉鱼的调味品有辣椒油、香菜、大蒜、酱油、醋、香油等等。而在法国，常用的调味品则是黄芥辣、酸橙汁、糖和盐。 用加吉鱼可以做汤，也可以煎炒烹煮，制作过程相当繁琐。不过，一旦学会了制作方法，你就可以大展身手了。因为你可以在料理中加入各种你喜欢的食材来改变口味，例如青芥辣、柠檬汁、罗勒等等。 另外，值得一提的是，加吉鱼内脏含有的营养物质更高。特别是DHA（俗称脑黄金），这是有利于神经系统发育的重要营养素，对孩子的智力发育有着重要的滋养作用。因此在吃加吉鱼的时候，千万不要忘记吃里面的内脏。
当然，再好的食物，也不要一次吃得过多哦~