炸鸡翅放柠檬有什么作用？
炸鸡翅放柠檬主要是为了去腥增香。
因为鸡翅属于禽类肉类，所以内部就会有腥味，而柠檬皮中的芳香挥发油以及柠檬汁具有一定的芳香味，两种食材搭配在一起制作炸鸡翅时，柠檬散发出的芳香味会中和掉鸡翅的腥味，这样做出来的炸鸡无腥又更入味。
其次，柠檬的果汁呈酸性，能够促进鸡翅中蛋白质的分解，使做出来鸡翅更鲜美嫩滑。
另外，柠檬的芳香油成分和果汁能渗透进鸡翅内部，从而增加炸鸡翅的香味和酸味，吃起来就更加的可口。
注意：在用柠檬汁鸡翅时，最好是用鲜榨的柠檬汁，因为超市中出售的瓶装的柠檬汁一般会加很多的添加剂和食用色素，这些物质不仅会影响柠檬的香味，还会在一定程度上影响其营养物质成分。