花豆腐怎么炒好吃？
1. 花豆腐，也称作凤尾豆腐、鸡蛋豆腐，是一种云南特产，用黄豆、花生为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、点卤等多道工序做成。外表光滑细腻，内里有如凤尾的纤维，口感十分嫩滑。
2. 里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制片刻；花豆腐切成小块备用。
3. 锅中放水，烧开后放入花豆腐，水再次沸腾后捞出沥干水分。
4. 起锅热油，放入肉片炒至变色盛出。
5. 爆香葱花和豆瓣酱，下花豆腐快炒，然后加入料酒和酱油炒匀。
6. 最后倒入肉片、青红椒和黄椒丝，大火翻炒至汤汁收干即可。
全誉萦优质答主这菜，得在锅里焖着才好吃。 以前我们买的是一块一块的冻豆腐，解冻了之后用开水焯一遍就很好吃了，现在用的是新鲜豆腐，需要提前浸泡两个小时以上去掉豆腥味(我一般泡两三个小时)。 如果不想吃汤饭，可以直接下锅爆炒，不过这样会比较费油（毕竟要用油炸）
如果想吃比较嫩一些的，那就放一点水进去盖上盖子闷个几分钟再拿出来大火收汁儿就好了；如果喜欢老一些的可以多熬一会儿。 我个人觉得还是焖着吃更好一些，味道更香一点儿，而且吃起来更有感觉～ 这道菜不需要太多的佐料，主要是靠酱油和香油去提味儿。
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