草根鱼炖什么好吃？
在东北，除了粉条、豆泡、土豆这类大众化的炖菜辅料外，最好吃的就要属豆腐了。 软嫩鲜香的豆腐块下锅之后，随着热气的蒸腾，鲜味逐渐渗透进每颗豆腐粒中，这感觉让人欲罢不能！ 用豆腐炖鱼是东北人炖鱼的常见做法之一。做这道菜时，一般先让鱼煎一下再炖，这样既能保证鱼肉成熟度高，又能使鱼肉更加入味儿。 如果不喜欢吃太熟的鱼，也可以在锅内先不放油，直接将处理干净的鱼放入锅中干煎，同样能吃到外皮酥脆，内里鲜嫩的鱼。
做好的豆腐炖鱼，尝上一口，鱼的新鲜滋味和豆腐的清香就会在口中绽放开来~ 如果你觉得炖好的豆腐和鱼彼此之间的味道太过相近，不容易区分的话，可以在盘底垫上一片荷叶，再将鱼和豆腐盛入其中，瞬间就能提升层次感！
除了豆腐之外，用东北大酱炖鱼也是很多东北人的最爱。不过要说起用东北大酱炖鱼，可就有讲究了。首先酱要选择纯正的黄豆酱，这样才能保证酱香味足；其次要用大火将酱炒透，这样做出的菜肴才会香而不腻。 在炒制的过程中，一定要不停地翻炒，防止粘锅。等到锅中充满浓郁酱香味的时候，就可以把处理干净的鱼放入锅中同炖了。 等到汤汁变成亮晶晶的琥珀色时，就可以加入食盐调味了。如果味道够咸，可以不必再加味精或鸡粉等调味料，因为酱本身就有提鲜的作用。