做一碗的好吃面条，关键是要选一块好面团。 除了水、盐和碱面（食用碱），还要有鸡蛋和面粉。 用温水和面，一边加水一边搅拌。
加入两个鸡蛋，用筷子搅成絮状。 下手揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。 准备一碗清水，少许盐化开，就是的面糊了。 把酵母水和面糊，倒进面里，再次揉成光滑的面团儿。 盖上盖子，醒发40分钟。
锅里烧开水，下面条煮熟，盛入碗中。 葱花打散，倒入热油中，激出香味儿。 根据个人口味，调入酱油，醋，辣椒油等。 最后放入青菜，淋上熟香油，就可以吃了。 小时候最馋的就是妈妈做的手擀面，现在自己也会做了，非常怀念妈妈的味道。 有喜欢吃的，可以点赞加关注哦！
宗政天美优质答主白糖
白糖能使肉更嫩。在烹调时对有些肉类加一点白糖，能中和一下肉类的酸涩味，增加其鲜味。焖煮时加入白糖，能使肉类更易酥烂。在炒青菜时放一些白糖，不仅能提鲜，还不会那么“生”。
醋
去腥增香。醋在烹调中运用极其普遍，烹调各种带腥、膻味的食品时，最好加点醋。烹调田野菜蔬时放点醋，能破坏其中的草酸，有利于钙质和铁质等的吸收。凉拌菜时放醋，能祛除或减轻苦味，在烹调中加醋，还能起到保色提香的作用。此外，在烹调紫头圆白菜时，加点醋煮，能很好地保持其艳丽的紫色，在炒海带丝的时候放点醋，则脆而嫩滑。
料酒
烹调时用料酒来去腥提鲜，是众所周知的。在炒豆芽的时候，如果在水里放点料酒，则炒出来的豆芽鲜嫩脆口。
味精
味精只有在汤类中起到提鲜的作用，在其他烹调中不宜或尽量少用。如炒青菜之类就不需要加味精。而且味精在温凉的菜中比在热菜中更鲜，凉拌菜中味精的鲜度更佳。
胡椒
胡椒能解腥热。烹调牛、羊、猪肚、牛肉、羊肉等性热的食品时，如果加点胡椒更为合适，而以胡椒炖鸡就不太适宜了。
花椒
鲜香麻。烹调鸡、鸭、鱼、肉等荤菜时，可在锅里加点花椒或花椒粉。烹调芥兰、芥菜之类较苦的菜时，加点花椒更能解毒。此外，烹调辣椒时，如果在炒辣椒中放入花椒，辣味不烈，清香四溢。
芥末
芥末辛烈芳香。做冷荤、凉拌菜时放一点芥末，能除异味、解腥、提香增鲜、杀菌并健胃。
辣酱
鲜辣提味。烹调猪肉、鸭蛋、野味时，辣酱能祛掉臭味、腥味，起到提味的作用。
