蒸鲅鱼干怎么做好吃？
鱼干是比较常见的海鲜干货，味道鲜美，营养丰富。其中又以鲅鱼干的受欢迎程度最高。那么，你知道该如何制作美味的鲅鱼肉干吗？今天，小编就为大家分享一下关于鱼干的做法，快来一起学习一下吧！ 鱼干虽然好吃，但含有的嘌呤含量却是所有干货中最高的，每100g的嘌呤含量高达459.8mg。所以对于尿酸高或者患有痛风的人来说，是需要严格控制摄入量的，一天不超过100g为宜。 而要想让做好的鱼干口感更鲜嫩，在腌制的时候就要控制好时间，一般夏季3~5天即可，冬季7天左右。如果腌制时间过长，会使鱼干发酸变臭，影响食用效果。 另外，在做鱼干之前，还需要注意清洗问题。因为鱼干的表面会附着大量的海水，而海水中含有大量的盐分和微生物，因此用普通的清水冲洗一下是无法彻底清除表面的灰尘、细菌以及淤泥等杂质。
所以在处理鱼干时，可以在清水中适当加入食盐和白醋，浸泡二十分钟左右再用刷子轻轻刷洗，这样能大大减少后期制作的难度，提升制作成功率。 除了上述注意事项以外，大家在制作鱼干的过程中还需要注意以下几点。
1、炒制糖色时，需要不停搅拌，避免粘锅。对于新手来说，可以将白糖和水搅拌均匀，放入锅中，用小火慢慢加热，等到出现大泡变成小泡，颜色变成棕黄色，就可以关火盛出了。
2、油炸鱼干时油温不能太高，否则容易将鱼干炸煳。一般来说，五成热左右就可以了。
3、炖鱼块时不需要额外放盐了，因为鱼干本身的含盐量就很高。如果不能确定是否已经入味，可以尝尝再决定是否加盐。 以上就是小编为大家分享的有关鱼干的制作方法。你学会了吗？