猪小肠怎么做好吃？
1.小肠头清洗干净，把小肠里面翻过来，用盐和洗洁精抓洗干净备用。 2.准备一些配料如下（根据自己的口味随意增减）：干黄花菜、木耳提前用温水泡发，切段；泡好的笋切块或者切丝也行；葱切成小段；姜切片；蒜用刀背拍一下就可以了；青红椒洗净去蒂去籽切小丁；干辣椒和花椒适量（这个根据自己吃的辣度来调节吧……我比较能吃辣所以都放进去了=_=）。
3.锅中放油烧热下入葱姜、八角和桂皮炒香。 4.接着放入切好的青椒粒、蒜片以及干辣椒翻炒出香味儿。 5.倒入处理好的小肠大火煸炒约半分钟至变色。
6.加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
7.然后依次加入适量的老抽、白糖再次翻炒均匀至全部上色。
8.再倒入高汤或清水没过肠身即可。 9.大火煮开后转小火炖半小时左右。
10.中途再加入炒香的麻椒和干红辣椒继续炖煮一会儿。
11.最后加入焯过水的黄花菜、黑木耳、笋块以及适量的盐调味儿，大火收汁即可出锅装盘了！ 因为是炖菜就不需要单独勾芡了，直接加少许糖提味就可以啦~ 小贴士： 1.做这道菜最好是用小火慢炖，这样才更容易使食材入味儿而且吃起来口感也更好哦~~