猪肉怎么做好吃？
一、粉蒸肉 主料：五花肉500g，红薯1个，小米椒3-4根，葱姜蒜（切末）适量，淀粉一大勺，生抽2小勺，花椒油1/2大勺，白糖1小勺，料酒一小勺 做法步骤：
1.将新鲜带皮五花肉洗净沥干后切成厚约0.6厘米的大薄片备用; 2.用酱油和料酒混合成调味汁备用；
3.取一个干净的小碗，调入米粉和少许色拉油调成浓稠的芡汁备用，也可加入一些剁碎的豆瓣酱一起调制； 4.红薯去皮洗净切成小块，放入微波炉中高火叮五分钟左右至熟备用；
5.将所有调味汁与米粉糊搅拌均匀，使米粉均匀地吸附在肉片上；
6.将裹好调味液的五花肉一片片地铺放在碗中，再将蒸熟的红薯扣在肉片上即可；
7.蒸锅加水大火烧开，将蒸肉碗放在蒸架上盖上盖子，转中火继续蒸一个半小时左右至肉片软烂；
8.关火取出蒸碗，撒上葱花和大蒜末并淋入花椒油和辣椒油拌匀即可食用 二、回锅肉 材料：五花肉，青红椒或尖椒，洋葱等，甜面酱，郫县豆瓣，老抽，料酒，糖 做法：
1.锅中倒适量水，放入姜片和葱段，然后将五花肉放入煮大约二十分钟。捞出晾凉，不烫手时将其切成二指宽的肉片。
2.锅中倒入底油，将切好的肉片放入锅中煸炒至出油，然后舀出多余的油脂。此时可将郫县豆瓣和甜面酱放在一起炒出香味后再倒入锅中一同翻炒。
3.依次加入料酒，老抽，糖翻炒均匀。然后下入洋葱和青椒炒至断生后即可出锅 三、梅菜扣肉 原料：五花猪肉1块，梅子10枚，葱1棵，姜1块。 调料：蚝油2茶匙(10克)老抽半茶匙(3毫升)老抽1汤匙(15ml)清水1汤匙(15ml)黄酒3汤匙(45毫升)香油1/4茶匙(1毫米)白胡椒粉1/4茶匙(1克)白砂糖1茶匙(5克)干淀粉1汤匙(15克)植物油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克) 菜谱小贴士： 1、梅菜提前一天浸泡，以便泡去过多的咸味。 2、炸制时，一定要先将油烧至冒烟，然后再放入五花肉。这样才能保证梅菜扣肉的口感酥脆。
3、调好的肉馅可以一次性多做一些，用保鲜膜封好放冰箱冷冻保存起来。这样平时做肉末青菜的时候很方便，不用再单独去剁肉馅了哦~ 四、东坡肉 【食材】： 五花肉950G、大葱三根、老姜一块、冰糖两粒、绍酒60ML、老抽半汤匙、生抽一汤匙、八角一颗、桂皮一小段、香叶两片、香葱四根 【准备】： 1、把五花肉洗净后冷水下锅煮至八成熟，捞起后将肉块切成长方形的方块； 2、将大葱斜刀切段，老姜切片，再准备一点香葱打成结； 3、准备好其他调料以及香料 【做法】： 第一步、首先将切好的五花肉块放入锅中，倒入适量的开水，再把葱段和老姜和香葱结扔进去，再加入一勺绍酒，开中火煮开，直到有浮沫飘出来，再用筷子搅动几下，去除浮沫，然后加盖转小火焖煮十五分钟左右 第二步、把焯过水的五花肉捞出来，迅速投凉，这样做出来的东坡肉才会肉质细嫩，入口即化 第三步、起锅热油，然后把两颗冰糖放入锅内，开中小火慢慢融化 第四步、等到完全融化后，用勺子搅拌一下，炒至冰糖呈深褐色且微微冒出浓烈的香味，这就是所谓的“冰糖色”，这时就可以关火了 第五步、然后把五花肉块和冰糖色一起倒入砂锅中，再倒入刚刚准备好的高汤或者热水，水量大概没过肉块三分之二处就可以了。 第六步、盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，打开锅盖，这时汤汁已经差不多收干了，然后再加入老抽上色，最后淋入少许绍酒提香，用筷子轻轻搅拌一下，让颜色均匀的包裹在每一块肉上面。 第七步、最后撒上一小把白芝麻点缀增香，再放上几颗八角和桂皮增加香味 第八步、把砂锅移至灶上，开小火烧至微微沸腾即可，切记不要烧滚，因为东坡肉已经是半熟状态，如果烧滚的话就会变得又老又硬，影响口感 第九步、最后摆盘上桌，一道美味的东坡肉就做好啦！ 五、糖醋排骨 用料 ：猪小排500克、姜1小块、香葱少量、桂皮1片、八角1块、食用油、盐、白糖、料酒、醋、鲜抽酱油、鸡精各适量 做法 ： 1.排骨冷水下锅，焯水后撇去浮末，捞出待用 2.锅中放油，下入葱、姜、八角、桂皮炒香，下入排骨，翻炒片刻，加料酒、白糖、醋、鲜酱油、适量清水，大火烧开后改小火烧制排骨熟透 3.加盐和鸡精调味，大火收汁装盘即可 六、红烧肉 用料 ： 五花肉500g、料酒2勺、冰糖30g、姜1块、葱3段、八角2个、香叶2片、生抽3勺、老抽半勺 做法 ： 1.五花肉切块放入冷水中，加入2勺料酒，放入姜片，大火煮开，焯水两分钟，捞起冲洗干净血沫备用。 2.锅里放入冰糖，熬至焦黄，倒入五花肉翻炒至上色。 3.加入葱段，姜片，八角，香叶爆香，烹入3勺料酒。 4.放入3勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。 5.加入足量的热水，水量浸没五花肉，大火煮开，小火炖煮四十分钟。 6.待汤汁剩一半时，大火收汁，盛出装盘，撒上葱花装饰即可。