老干妈油辣椒好吃吗？
贵州人，从小吃辣长大。我是很爱吃辣的，我吃的辣椒，分为两种，一种是我们本地的辣椒，一种就是油辣椒。我说的辣椒，是蔬菜辣椒的意思，不是美食博主做的那种“剁椒”！ 首先说我们本地的辣椒，我们当地有很多卖辣椒的小贩，他们卖的辣椒，叫做新鲜的辣椒，或者干红辣椒。这种辣椒有个特点，不辣的时候，味道是酸甜味的，很诱人。如果放在菜里面煮，越煮越有味，越煮越馋人。如果你买一点回家，拌饭可以吃两碗。我小的时候，最开心的日子，就是和小伙伴一起去挖野菜，其中有一种野韭菜，是可以拿来下面条吃的。但是，我最喜欢的还是挖一种红色的野辣椒。把红红的果子摘下来，放点盐腌一下，放点蒜，拌在饭吃，那真的是人间美味啊~
第二，说说油辣椒吧。油辣椒，可以说是贵州人的灵魂。没有吃过油辣椒的贵州人，可以说他/她并不是地道的贵州人。做油辣椒，需要专门的油辣椒罐子。这种罐子上，往往有特别漂亮的花印，是妈妈辈们最喜欢的器皿之一。做法也很简单，就是把干辣椒放进锅里，小火炒出香味，然后放进石碾子（已经灭绝的器具）磨成辣椒粉。然后把烧热的猪油倒进去，加适量的盐和白酒，搅拌成糊状就可以装瓶了。当然，现在有人做油辣椒，直接用机器打磨辣椒面儿，也是挺好的。但我觉得，用石碾子磨出来的辣椒面，更香一些。
做好的油辣椒，可以直接吃，那个辣味儿刺激着你的味蕾，让你感到特别的过瘾。也可以用来炒菜或者做火锅调料。但是我最喜欢的是用它拌饭吃。用热油泼在米饭上，听到吱吱的声音，看着白白的米饭变得金黄，然后再加入酱油、醋和豆瓣酱等其他调料，一碗香辣爽口又开胃的拌饭就出来啦。