鲅鱼怎么做才好吃？
一、清蒸 主料：鲅鱼 (适量) 辅料：香葱末 (适量) 姜末 (适量)
醋 (少许) 调料：盐 (1/2小勺) 鸡精 (适量) 料酒 (几滴) 蒸鱼鼓油 (3大勺) 小葱 (适量) 香菜 (适量) 红尖椒丝 (适量) 大蒜 (适量) 食用油 (适量) 做法：
1.处理好的鲅鱼片成两片，用刀在鱼肉上划几道，以便入味；用盐、料酒和姜丝腌渍半小时左右（可以适量放些酱油）
2.盘底铺葱段和姜片，将腌好的鱼片摆好，再放入切好的蒜末，红椒圈，小葱末和香菜碎
3.蒸锅烧开锅中的水，放入鲅鱼盘蒸8分钟左右，取出洒葱花、淋蒸鱼豉油，再浇热油即可 二、干煎鲅鱼 用料：鲅鱼500g 辅料：花生油60ml 食盐4g 葱1段 姜3片 蚝油10ml 香油适量
红烧鲅鱼的做法步骤： 1.准备食材。 2.把鲅鱼洗净切成块备用。 3.葱姜切好准备好。 4.锅中放油烧热加入鲅鱼煸炒至微黄。 5.倒入蚝油继续翻炒均匀。 6.烹入适量的清水加盖转小火炖煮至汤汁浓稠。 7.撒上葱花和鸡精调味最后淋上几滴香油提香即可。 三、酱焖鲅鱼 材料：鲜鲅鱼一条(约重一斤半)、葱头三两大、白糖二两、酱油五钱、醋五分、味精十粒、水一大碗;
制作：把鲅鱼洗净去骨，两面剞上十字花刀(深至于肉)。炒锅内放上水煮开，把鲅鱼下锅稍煮一下捞出控去水分。炒锅放在火上把油烧热，下入葱头末炸黄，再将鲅鱼下锅翻匀，然后对上汤、酱油、糖、味精等，待汤沸后，撇去浮沫，改小火焖至汤汁浓重时即可。 四、红烧鲅鱼 材料：鲅鱼500克、豆瓣酱1汤匙，大蒜6瓣、料酒2茶匙，生抽1-2茶匙、老抽数滴、陈醋1-2茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙。
做法： 1、将鲅鱼处理干净，顺着鱼尾的方向切下两段 2、用菜刀沿着主骨两侧各切一刀，将主骨剔下来，并将鱼肉沿主骨切片备用 3、将处理好的鲅鱼用料酒、白胡椒粉和淀粉腌制5分钟 4、起油锅，6分热时下入鲅鱼，炸至两面金黄后盛出，控净油 5、另起锅，爆香大蒜和郫县红油豆瓣酱 6、下入鲅鱼翻炒片刻，烹入料酒 7、加入生抽、老抽、白糖和陈醋，再加入适量热水，大火烧沸后改中火焖煮10分钟后大火收汁 8、出锅前撒少许香葱末装饰