蛇配什么好吃？
首先，吃蛇并不是中国独有的饮食文化。世界上的许多民族都有食用蛇类的习俗，比如在东南亚、印度乃至拉丁美洲的某些地区，蛇都是人们桌上常见的食物。而在我国，虽然吃蛇的历史悠久，在周代就已经出现“八珍”之一的“鹑翼”（类似现在的爆炒鹌鹑）和“醢”（类似现在的酱排骨）中就有蛇肉的身影，但真正兴起还是在明代。 到了清末民初的时候，南方人吃蛇已经近乎饕餮了。据张次溪所著《民国北京杂记》一书中的记载，在北京的明陵饭店里，有全蛇宴和五蛇宴两种套餐供食客选择，其中以五蛇宴更为丰富：
“……取青蒿二把，洗净，去梗，剁为汁；取活蛇一条，去皮骨，用麻油炒熟，与黄面、香油调为糊状；再以虾米及冬菇蒸烂作馅，用荷叶包成小饼五枚。另用猪油炒鸡蛋作菜一碟，外带鲜姜数片，清茶一杯。” 至于在北方某些地区流传的“吃蛇肉喝蛇酒可以防风湿和毒蛇咬伤”等说法，显然是无稽之谈。事实上，蛇体内存在丰富的病毒细菌，如果加工时不彻底消毒或烹制温度不够，就有可能引起疾病感染。早在宋朝，名医许叔微就记载过饮用地龙粉（即蚯蚓粉，含有寄生虫，需要高温煮沸才能杀死虫体）导致病人中毒的症状：“身寒如冰，皮肉紫黑，形如烟熏，烦躁口渴，小便赤利……”而明代医学家缪希雍更是直接指出，蛇肉如果蒸煮不熟，有毒： “……凡食蛇必先煮熟。若生食，毒入肠胃，令人呕吐泻痢……”
时至今日，卫生条件和法治观念已大为提高，类似过去那种生吃蛇肉或者随便将死蛇丢进锅里煮一煮的做法已经绝迹。但在一些偏远地区和个别酒店里，卫生状况仍很令人担忧。如果不慎吃到有毒的蛇，还是有可能出现腹泻、呕吐等症状。在享用蛇的美味时要注意安全，防止病从口入。