1. 准备适量的高筋面粉，加入少许的盐增加底味。 2. 和成面团后，盖上一层保鲜膜或者湿布醒发30分钟以上。（我一般睡前把面和好，第二天做起来很方便） 3. 在锅中倒入少量的油，冷油放入切好的香菇和葱花。 4. 炒出香味后，加入适量的生抽、白砂糖和清水。清水可以稍多一点，我大约放了一碗半左右。
5. 中火烧开后，打入鸡蛋，形成糊状。这时候可以试一下咸淡，酌情添加食盐。 6. 将醒好的面团分成几个小剂子，擀成薄薄的饼，盖在上层。 大火煮开转小火，慢慢加热，使面糊均匀浸透在饼里。约十分钟左右，饼会变得膨松柔软。
7. 上锅蒸制十分钟就可以啦！
简单吧！是不是看起来非常有食欲呢？
费梦瑶优质答主锅包肉，是东北菜中一道非常有名的特色菜。但是你知道吗，锅包肉之所以能漂洋过海的来到中国，在日本却是一道比较出名的寿司菜肴，也称锅包肉。那么怎么做好吃呢？做锅包肉有什么注意事项？锅包肉怎么做口感好呢？
锅包肉的做法和所需配料：
准备新鲜的五花肉300g、葱姜蒜适量、白糖30g、醋15g、盐2g、淀粉10、番茄沙司40g、料酒10ml。
1、五花肉洗净沥干水分，切成大约3毫米厚的肉片，加入料酒、盐腌制10分钟。将醋、白糖、番茄沙司、盐、50毫升清水，调成味汁待用。
2、把干淀粉倒入碗中，直接加入适量的清水，用手抓匀，直至淀粉与水融合，成为一碗粉糊。然后将粉糊倒入一个浅一些的盘子中，将腌好的肉片逐片沾满粉糊待用，锅中油烧至五成热，将沾好的肉片一片片地下入锅中。
3、大火炸至定型后转中小火炸至熟透后捞出。待锅中油温升至七成热时将炸好的肉片倒入，大火复炸至肉片变酥，控油捞出。另起锅烧热，倒入味汁，大火煮至浓稠起泡后加入少许炸肉片的热油。
4、将锅包肉倒入，迅速翻炒至每片锅包肉都均匀的沾上酱汁即可，撒上葱花，即可装盘上桌。
锅包肉做法的注意点：
在沾淀粉糊时要注意，糊不宜过厚，厚了炸的时候糊不透，口感发硬不好。在开始炸的时候锅里的油温不宜过高，沾好淀粉糊的肉直接下锅，如果油温过高的话在肉片定型之前就容易糊了，所以要先用大火将肉片定型，再转中小火将肉片炸熟。
在制作淀粉糊的时候，如果觉得抓起来太稀不好沾的话，可以适当的再加入一些干淀粉，如果觉得太干的话，可以适当的在加一些水，以能将淀粉和水分融合为准，不要太粘稠，不然做出来的锅包肉会很硬。
最后在炸肉之前加入少许炸肉片的热油是防止酱汁过粘，下肉后可以更好的吸附在肉片上。
