鲤鱼怎么做才好吃？
【糖醋鲤鱼】 材料：鱼、盐、料酒、姜、葱、蒜、醋、白糖、猪板油、酱油； 做法：1.将鱼去内脏、洗净，沥干水，两面微划刀口。加少许盐，料酒拌匀腌15分钟。再沾匀干淀粉。锅里放油，烧热至七成热（约170℃）时，提起来放油中炸约2分钟左右，再将鱼入油锅复炸一次，用筷夹起微微晃动，使鱼定型。 2.捞出控油，装盘待用。
3.生姜切末，大蒜切片，小葱打结备用。 4.取一小碗放入酱油、香醋、白糖和少许清水调成糖醋汁。
5锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香后倒入调好的糖醋汁，大火烧沸后改小火熬至起泡，加入猪板油继续熬至色泽红亮，起泡变稠为止。 6.最后将炒好的糖醋酱汁均匀地浇在鱼身上即可。 这道菜的关键在于炸鱼之前要先给鱼做一次“按摩”。这样能够让鱼吸收更多的调料味同时也能让鱼更入味，油炸过程中也不容易散掉。所以千万别偷懒哦！
【红烧鲤鱼】食材：主料鲤鱼800克辅料油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、葱姜适量、八角两个、干辣椒适量步骤：
1.准备一条大点的鲤鱼清洗干净收拾好。
2.鱼身剁斜刀，鱼肚内塞入姜片，抹上盐，淋料酒腌制二十分钟以上。
3.准备好配料。
4.起锅热油，把鲤鱼煎透。
5.底面煎成金黄色盛出备用。
6.锅内放入冰糖炒至融化呈褐色。
7.放入煎好的鲤鱼翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，冲入开水没过鱼身的三分之二处。
8.放入八角辣椒，葱段姜片炖制三十分钟左右，汤汁快收干的时候调入适量的盐和糖炒匀盛出即可。 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒或改用香菜点缀。
【水煮鱼】
材料：草鱼、豆芽菜、干红椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、料酒、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉； 做法
1.处理草鱼，去头尾，鱼肉部分切成薄片，用1勺的料酒，小半勺的盐抓匀，然后加入适量的淀粉上浆，鱼头和鱼尾就简单处理下就可以了；
2.热锅凉油，油烧至七成熟时下干红辣椒和花椒粒，炸至变色并出香味后捞出放在小碗里，然后把锅里的油再烧一两分种后关火待用 3.再次热锅凉油，油热之后下豆瓣酱炒出红油，再下姜、蒜炒香，接着下豆芽菜和鱼头鱼尾，翻炒几下后倒适量的开水，加盐和一点点糖调味，待豆芽菜熟后将所有的菜品倒入一个大碗中 6.另起锅，热锅凉油，油烧至四成热时将上一步骤中的热油淋入，听到吱吱的声音就完成了