肉火烧怎么和面好吃？
肉火烧是山东淄博周村的名吃， 俗称饼烧肉， 明末清初（17世纪中叶）从晋江移居周村的张氏首创。张氏祖籍山西洪洞县， 为避战乱背井离乡迁至晋江南岸晋江庄， 周村商人张秀川在此经商， 经营“晋江庄”酒店， 所酿“老白水”酒远近出名。山西“烧酒”技术流入周村， 制酒及烧肉技术更精， 肉火烧制作精细， 选用优质猪肉， 配以茴香、桂皮、豆蔻等10多种药材， 先炒后炖， 制作出色泽红润、肥而不腻、软硬适当的上佳烧肉。烧肉取出后切成碎片， 加葱、姜、蒜及鸡汤煮肉汤， 味咸鲜香， 肉汤以面条或用豆腐皮、粉丝包成包子， 食用极富营养。周村烧饼在清光绪年间就销往青岛、天津、沈阳等地， 还作为贡品进贡朝廷。
肉火烧怎么和面好吃
肉火烧是最家常的一种面食，有荤有素，味道鲜美，营养丰富，广受好评。尤其是早上，来上一下鸡蛋肉火烧，喝上一碗粥，吃上一块烧饼，那种感觉真是太舒服了。自己做的肉火烧，馅料可以随意搭配，今天我做的是最常见的烧肉馅。
150g面粉，加140ml温水，和成面团，揉均匀后盖上盖帘醒发半小时。
将面团取出放在案板上揉搓，注意要多揉，这样制出来的火烧更光滑。然后将面团搓成条，分成均匀的剂子，再擀成薄片。
烧肉馅做法：适量猪肉剁成馅，加点大葱切碎，再拌匀。锅中加适量油烧热，倒入肉末大葱翻炒片刻，加适量水，调入蚝油、豆腐乳、生抽煮开，加点芝麻油关火。
将调好的烧肉馅包入擀好的面皮中，包裹紧密。
锅中刷油，放入火烧，小火煎至两面金黄即可。
肉火烧是什么
肉火烧是鲁中地区的一种家常主食，它是将肉煮熟后用馅包在面皮里，然后放在锅内烙或蒸的一种馒头。肉火烧馅的口味主要有红烧猪蹄、酱肘子、酱鸡肉、酱鸭等，有时还放些青菜。吃的时候往往佐以葱花、姜丝，或蘸甜面酱，或加盐、胡椒粉、芥末等。
肉火烧是用发酵后的面粉加水加盐揉成面团擀成饼，然后在饼内夹入猪肉煎制成形，并配以醋、葱姜及其它调料制成的配菜食用。肉火烧分为两种，一种为煎烧的，叫“煎肉火烧”；另一种是将肉馅蒸熟后压成饼再煎的，叫“蒸肉火烧”。周村肉火烧是用猪肉韭菜饼代替。