烫面蒸好吃吗？
我小时候，住在外公外婆家。那时候还没有通天然气，做饭都是烧煤球炉子。所以外公特别喜欢做面食给我吃，尤其是包子、馒头、花卷儿之类需要发面的东西。但是他做的面点是纯发酵的，不用酵母粉。 他是山西人，年轻的时候吃过很多苦。听妈妈说，他小时候家里特别穷，经常吃不饱饭，但是依然读完了高中，到了岁数被征募去朝鲜打美帝。在朝鲜的时候，因为中朝之间地理环境相似，气候也差不多，所以学会了做面食。
我记得最清晰的是夏天晚上吃饭的时候，外面蚊子特别多，我们一家人围坐在桌子旁边，桌上放着一罐子咸菜，一个碗装着辣椒酱和蒜泥，一碗白面糊糊，几根油条或着烙馍（类似于大饼），然后再切上一盘腌咸菜或者是葱头、萝卜什么的就差不多了，很简单的晚餐。但是我觉得那是我吃过最好吃的食物了！特别是外面包子皮的薄薄的发酵面团蒸出来的薄皮大包，咬一口喷香喷香的，那个味道我现在都忘不了。
后来长大以后去了外地工作，每次回去都会买一点面粉，让妈妈给我做最爱吃的面食。但是无论怎么做怎么放调料，总觉得没有小时候的味道。也许是因为外面的食材不干净，或者是我自己做的工序有问题，总之我怎么都做不出小时候那种让人吃了回味无穷的面食。 直到2009年我去山西平遥旅游的时候，在一家不起眼的小馆子里，我竟然意外地吃到了让我魂牵梦绕已久的面食——二八席。
它其实是一种面饼，烤的金黄酥脆，表面有葱花，闻起来特别香，配着一个咸菜碟子，蘸着醋吃，简直美味极了！我问老板这是什么面，老板跟我说这就是我们当地特色烫面蒸饺啊，你尝尝。然后我就吃到了这辈子最好吃的烫面蒸饺…… 从此之后，我在全国各地吃各种美食的时候，总喜欢找找有没有当地的烫面蒸饺或者烫面卤肉啥的。虽然大部分做得并不正宗，但也能解个馋。