毛豆怎么做好吃？
“夏天，有毛豆的夏天才是完整的” “毛豆的季节性很强，每年就那么十来天” 这是我在《人生一串》里看到的两句话 一说到毛豆 就会想起夏天 坐在街边的小摊上 点一盆毛豆 一盆花生 再要一打啤酒 一边撸着串 一边嘬着毛豆 想想都觉得美滋滋~
虽然我是东北人 但是我从小就特别喜欢吃毛豆 所以上大学的时候 宿舍人都知道 我很能吃毛豆（其实也不至于能吃的太多） 如果在食堂吃饭的话 一般我都能吃完自己那份儿 然后还能再夹两份儿别人的 而且我发现 大多数北方人好像都不太爱吃毛豆 他们更喜欢黄豆和蚕豆瓣 而相比之下南方的同学就比较包容了 无论是鲜食还是炒制他们都可以接受
今天我就来分享一道家常版毛豆烧鸡的做法 这道菜是我和我爸一起学的 他经常在家做 说这个做法是地道的胶东味 鲜香微辣，解馋又下饭 特别适合当下酒菜 因为我爸不太喜欢喝酒 在我们家很少会有一道下酒的硬菜 所以他经常会把这道菜当作主菜来做 不过我更喜欢把它当作下饭菜 每次做上一大盘 分分钟就被抢光了！！！ (๑ºั㉨ºמּ)♡
【准备食材】 三黄鸡半只、料酒适量、盐1勺、葱2根、姜5片、干辣椒4个、八角2粒、香叶3片、老抽少许、生抽适量、蚝油1勺、白糖一小勺、鸡精少许
【制作过程】 1.将三黄鸡洗净切成大块备用； 2.锅内加入适量的清水，然后把切好的鸡肉放入锅中焯水至变色后捞出沥干水分备用; 3.锅内倒入少量的食用油，下入葱段、姜片炒香，然后再放入干辣椒段、八角、香叶煸炒出香味; 4.接着把焯好的鸡肉块放入锅中翻炒片刻，然后加入料酒翻炒均匀后再加入适量老抽上色； 5.然后沿着锅边淋入适量的生抽提鲜，再加入一勺蚝油提鲜；
6.最后加入没过鸡肉的水，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮至入味； 7.大概半小时左右，锅里还剩一点汤汁，这时可以把毛豆也放进去继续煮10分钟左右； 8.待毛豆成熟时加入盐和白糖调味，最后开大火收汁即可出锅装盘啦~
小贴士： ①鸡肉最好选用三黄鸡或土鸡，这两种鸡肉的口感会更好一些哦 ②因为每个品牌的酱油咸度不同，所以建议先少放些盐尝一下味道，避免后期加盐不到位