偏口鱼什么颜色的好吃？
这个问题太简单粗暴了，就像是在问“苹果是红的好吃还是青的好吃”一样，完全没有意义。 不同的颜色来自于不同的成熟度，而不同的成熟度决定了鱼肉的风味、口感和营养价值的变化趋势都是朝着有利于人体更好的吸收利用的方向发展的。比如我们吃的香蕉、西瓜都是属于后熟型的水果，在采摘下来运送到市场的过程中，其营养成分会在酶的作用下来到细胞壁中（所以后熟的香蕉会发软），从而使人体更容易消化吸收；但是前熟型的水果就很少，猕猴桃就是其中一种。
猕猴桃是一种高蛋白高营养的水果，里面含有非常丰富的蛋白质、钙等矿物质以及维生素B族和维生素C。这些营养素对于促进骨骼发育、保持大脑活力和提高机体免疫力方面都起着至关重要的作用。但猕猴桃由于富含果酸，如果长时间浸泡在高浓度的盐水中很容易腐烂变质。为了尽可能保持其中的营养物质不被破坏，人们在加工偏口鱼的时候就会采取蒸、煮的方式，这样能最大程度保留食品的色香味和营养。 当然，有些人喜欢口味重的食物，就可以多放盐或者多煮一会，让咸味渗透到肉的每一部分，充分融化在汤汁里。不过这样做也会使鱼肉中的水分大量流失，不仅损失了有益的营养物质，还会改变鱼肉本身的鲜味。