做鸭子怎么做才好吃？
“鸭子”在粤语里指代的是“太监”，这是由“鸭”的音同字不同导致的误会。 《红楼梦》第四十四回中有一顿著名的晚餐——“螃蟹宴”，其中就有“肥鹅”、“新鲜鸭子”等菜色。曹雪芹在描述这顿晚餐时，用了“鸭儿”、“鹅儿”这样的字眼。 而《儒林外史》第四十一回中也有“活鸭”、“烧鸭”等字眼出现。可见无论是古代还是近代，“鸭子”就是指代“家鸭”（Hypophthalmidae）。而所谓的“野鸭”（Anatidae），则被称为“鸭”，如《周礼·天官》有“庖人，掌共六畜、六兽、 六禽。”其中的“六禽”便是指“雉、雁、凫、鹜、鸨、鸽”六种野生的禽类，而“凫”与“雁”都被认为是属于“鸭”的一种。
至于现代汉语中“鸭”和“鸭子”都用来指代“家鸭”，则是受普通话影响。因为在现代普通话中，“丫（ya）”、“鸦（ya）”、“涯（ya）”这些字都读作ya(1) ，而“鸭”字的读音 Ya24 和 Ya35 在普通话中也常混用。所以用“鸭”来指代“家鸭”，自然也在情理之中了。 而用“鸭子”来做菜肴，做法可就不太一样了……
首先“鸭子”一定要处理得干净利落，否则会臭卤。 【清•李渔《闲情偶寄》】 “治生之道，莫急于种蔬。一菜一蔬，皆有益于人生。” 用清水加食盐、白醋、冰糖、八角、桂皮调成卤水。把宰杀干净的鸭子放入高压锅，倒进卤水，加入老抽上色。
【苏浙菜系】 苏浙一带，素来有“卤”的习惯。 用酱油、糖、盐、香料等调好口味，用小火慢慢煮成浓稠状，就是所谓的“卤汁”。将整鸭先焯水后沥干，倒入卤汁内炖煮一个半小时左右，便可得到一道美味的“酱鸭子”。
【京菜•焖炉烤鸭】 要说最出名的“鸭子”菜品，那还得数北京烤鸭。 将清洗干净的鸭子用开水焯烫后，表皮晾干刷上蜂蜜水，挂入烤炉内，边烤边刷油水（蜂蜜、花生油或芝麻油）直到皮酥肉嫩，即可食用。 吃的时候，配上葱丝姜块和大蒜片，蘸着自制的小料（甜面酱加辣椒），味道棒极啦！