做辣鱼怎么做好吃？
我做过很多口味的辣鱼，但是最好吃的，是我老家自己做的。 用料特别简单 新鲜青鱼一条（其他淡水鱼也可以）、干辣椒、生抽、豆瓣酱。 做法也很简单 把青鱼去鳞去腮后冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。这样处理的目的在于防止在烹饪的过程中渗出的水使鱼肉发腥。 准备好酱料，干辣椒用厨房纸擦干净表面，切成段待用；豆瓣酱剁碎待用。 锅中放适量油，烧热之后把鱼放入煎制，煎至两面微黄即可。煎鱼的油温很重要，太高会炸糊，太低则不会熟透。
鱼煎好之后，将火调至最小，倒入准备好的酱料和干辣椒，不停翻炒，使之均匀上色入味。待酱汁快收干时，调入适量生抽，关火让酱香味充分浸泡进去。 最后装盘上桌啦~ 一盘香甜四溢、香辣刺激的辣鱼就完成了！用嘴嚼着香嫩爽滑的鱼身，回味绵长的味道瞬间充满了整个口腔...好吃到连筷子都要舔舔才肯罢休啊～
Tips： 在烹制这道美食的时候，有几个地方需要注意：
① 煎鱼的时候要注意火候，不要太大火，以免煎焦。
② 酱料的口味可以根据自己的喜好来调节，咸淡程度和香料数量的多少都可以自行调整。
③ 这道美食做完之后剩余的酱料不要丢！可以用盘子盖住焖起来，下次拌饭、拌面都很不错呢~