韭黄炒鸡蛋怎么炒好吃？
1.选鸡蛋： 很多人不知道，其实鸡蛋也有公母之分哦~ 把鸡蛋竖过来，蛋壳有一点点凹进去的是母蛋；而蛋壳整体比较光滑的则是公蛋啦！一般母蛋个头会比较大一些~ 2.洗韭菜： 因为韭黄的表面有一层蜡质保护膜，所以很难洗干净。我们可以先把买回来的韭黄放在水中浸泡几分钟，然后用手轻轻搓洗韭菜根部的泥土，之后用清水冲洗干净即可。 注意：清洗韭黄时，水不要弄到叶子的上面去哟~否则叶子会变软影响口感呢～
3.切韭菜： 韭菜和韭黄都切成三厘米左右的段状就可以了哈~ 注意：千万别切得太短了，不然会影响最后成品的口感呦〜
4.打鸡蛋： 在碗中加入适量的食用盐、料酒和葱花，然后将鸡蛋和调料一起搅拌均匀备用（加少许的葱花可以增加香味～）
5.热锅倒油： 现在起锅倒入适量的食用油加热至五成热左右，将搅拌好的蛋液倒入锅中快速翻炒凝固盛出备用；
6.继续炒韭菜： 锅中再倒入少量的油，大火烧热后将切好的韭菜放入锅中翻炒均匀。待韭菜炒至七成熟的时候，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入食盐和鸡精调味炒匀后即可出锅装盘享用啦~~
以上就是小喵分享的全部制作步骤呦． 小贴士：
①韭黄比较难清洗，建议大家最好用自来水冲洗一遍后再放入盐水浸泡十分钟哦~(当然，没有条件的宝宝就忽略这条小贴士吧~)
②在打鸡蛋的时候加上些许香葱，不仅可以增添香气还可以使煮出来的鸡蛋更加嫩滑喔！
③因为韭黄比较容易熟，所以在后期加入韭菜后只需简单翻炒一下就可以直接关火出锅了哈！