莲花白炒肉怎么做好吃？
用料 猪里脊 1块 大蒜 4-5瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 1勺 淀粉 适量 白胡椒粉 少许 料酒 少许 辣椒面 1勺 植物油 适量 豆瓣酱 1勺 食盐，味精 适量 做法步骤 1、准备食材。里脊肉清洗干净，切成薄片。加入2勺生抽+1勺老抽+1勺白砂糖+少许胡椒粉+少许料酒抓匀，腌制入味（大概20分钟左右）。
2、大蒜拍破切末、干辣椒剪段去籽备用。锅烧热下油，凉油放入豆瓣酱和辣椒面用小火煸炒出香味，关火让锅里的酱料余热把香辣味释放出来。 这一步可以让香味更好地融入到肉丝里面，所以一定要耐心等哦~
3、腌好的里脊肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒的时候不会老而且更嫩。锅里放油，烧至四成热时下肉丝划散，炒至变白盛出。
4、利用锅里剩余的油，下蒜末辣椒段爆出香味儿后，倒入白莲白，用大火快速炒匀入味，接着下入炒好的肉丝，加适量的盐和味精调味即可。
小贴士
1、猪肉要选择鲜嫩的里脊部分，这样炒出来的菜才会嫩而不老。
2、炒这道菜要全程大火快炒，这样可以保证熟度均匀且营养损失少。