怎么做牛肉炖土豆好吃？
1.先切牛肉，不要顺着肉丝的纹路切，切成小丁，然后焯水备用 2.把切好的葱姜蒜放入锅中炒制，加入干辣椒和花椒爆香。接着下入焯水的牛肉丁翻炒至变色断生盛出备用 3.锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油后倒入切好的洋葱块、青椒块和小米椒圈继续煸炒出香味 4.然后倒入适量清水或者高汤（牛肉汤，或者买现成的高汤）大火烧开之后下入土豆条再次煮开后改中火煮至汤汁快煮干时调入适量的鸡精和盐就可以出锅了 大功告成了！ 下面说几个要点哦~
①牛肉最好切小块一点，容易煮熟烂；牛肉最好是选择牛肋花肉，就是牛的里脊那块儿，这种肉比较嫩而且没有筋膜，很适合做炖菜吃，但是一定要先泡水去血水再去焯水否则会腥气很重。 ②葱姜蒜都必须要放，姜可以去腥提味，大蒜可以提升辣味的层次，葱可以增香还可以增加菜肴的卖相。 ③郫县豆瓣酱属于咸鲜口味的酱料，所以不需要再另外放盐了；如果是四川本地的豆瓣酱就不用担心了，它本身的咸度已经足够了。
④土豆一定要最后放，否则煮的时间长了就会烂掉影响口感哦。 ⑤这道菜主要用到了郫县豆瓣酱和花椒，它们的香味都比较浓烈，所以在烹饪的过程中要尽量少开盖，以防香味散失过快造成食材口味的单调。
⑥在烹饪过程中注意火候的调整，因为郫县豆瓣酱是比较辣的，所以一开始要用小火慢慢的炒出酱香味，然后再放大火快速翻炒，这样既可以避免粘锅也能缩短炒菜时间，使菜品味道更集中。