麻花怎么活面好吃？
麻花的做法比较讲究，首先要选用高筋面粉（做面包的面团），其次需要加入无铝泡打粉和小苏打，最后还需搭配适量的鸡蛋与牛奶，制作出来的麻花在蓬松度、柔软度以及香甜味上都相当不错。 不过要注意的是，由于小苏打呈碱性，而白醋为酸性，二者遇到一起会发生反应，因此需要在混合面糊时，少量多次的添加白醋，这样才不会浪费食材哦！
1.和面。在盆中加入高筋面粉500g、无铝泡打粉3g、小苏打2g、盐4g。然后缓缓地加入约260ml的温水，一边加一边搅拌，直至形成黏稠但又能揉成团的糊状。
2.醒面。将和好的面糊盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。这是非常重要的一个步骤，面团中的蛋白质会吸收足够的水分，变得更加松软，方便后续的操作。 注意：这里所用的清水温度不能太高，否则容易将面团烫熟，失去应有的蓬松效果。
3.搓条。把醒发好的面糊取出，充分揉捻几下后，将其分成多个大小均匀的面剂子。然后取一个面剂，用手掌根部位轻轻按下，使其变成厚片状。
4.擀片。拿起厚片状的小剂子，用小擀杖或是干净的菜刀背面轻轻压平，尽量保证薄厚均匀。 注意：这个时候面团非常脆弱，操作时要轻拿轻放，以免挤压出空气使面糊塌陷。
5.切条。找一把厚度合适且锋利的刀具，蘸少许冷水后，轻轻地将面团切成粗细均匀的长条。 注意：切好的面条要及时沥干水分，以免黏连在一起不好处理。
6.拧麻花。这步操作相对有难度一些，需要双手配合进行。用大拇指和食指同时捏住一条面条的两端，轻轻向外拉伸，另一只手的中指和无名指则依次夹紧拉长，随后交换两只手的位置再次拉伸，如此反复进行，直到两条面条都拧成光滑的麻花状。
7.油炸。锅中倒入足量植物油，加热至六成热后转小火，放入拧好的麻花，逐个下锅慢炸，直到表面金黄酥脆即可捞出控油。
8.撒糖。锅内留少许底油，烧至五成热后，倒入冰糖小火慢慢翻炒，直到全部融化并且变成焦黄色，随后迅速倒入炸好的麻花，趁热翻炒均匀，使每一根麻花都能均匀裹上糖浆，即可关火出锅。