清蒸鲈鱼怎么做好吃？
这道清蒸鲈鱼的菜谱出自一位香港大厨之手，他告诉我这菜一定要用最简单的做法才能最大程度保留住鲈鱼的鲜美味道！ 首先准备一条新鲜的鲈鱼清洗干净，从背部下刀把脊骨和腹骨的两侧都片下来，然后均匀地抹上盐腌制15分钟左右，让盐分充分渗透进鱼肉里。
切点葱姜丝铺在盘子里，然后把鱼片整齐地摆上去（这样蒸出来的形状才好看），鱼背上也撒上一些葱姜丝后就可以上锅蒸了，大火上汽后蒸7分钟即可关火，利用锅内余温再焖2分钟取出盘子。 接着我们开始制作豉油汁：一小勺生抽、半小勺白糖、适量剁椒混合在一起搅拌均匀即可。 最后我们来制作淋汁，准备一个小碗倒入3勺蚝油、一勺老抽、两勺清水调匀备用；大蒜切成末，生姜也切末，小葱切碎备用。
热锅冷油爆香蒜末，再把刚才调制好的调料汁倒进去大火煮开，等汤汁变浓稠即可关火，最后再撒些葱末增香就可以了。
取一个小盆垫入葱段，把蒸好的鲈鱼摆在上面，然后再淋上刚才做好的料汁，最后再撒上些香菜做装饰就全部完成了！
这道菜的关键在于蒸的时间不能太短也不能太长，太短肉质会松散口感柴，时间太长鱼肉又会老柴，所以最好还是按照我给大家说的这个时间来操作哦~另外大家也可以根据自己的喜好来调整调味料的分量，比如喜欢辣的可以加点小米辣或者干辣椒，喜欢醋味的可以再加一点香醋等等啦！ 一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，是不是很简单呢？