炒麻山药好吃吗？
1，选新鲜铁棍山药（麻山药） 买山药的时候注意要选好，要挑新鲜的铁棍山药(麻山药)，看看有没有裂纹和腐烂的地方，不要买表面有锈斑、溃烂的地方或者是有虫眼的，这样的是不新鲜的，味道也很差。好的铁棍山药表皮颜色应该是淡黄色的，切开后肉质细腻洁白，这样的口感才好；
2，蒸着吃 很多人都不知道山药还有蒸熟了的吃法，其实这样做也很好吃！首先把山药冲洗干净，表面可能有泥土，用钢丝球刷干净后再冲洗干净。然后把山药切成片或块放在碗中，盖上盖子上锅蒸熟即可，可以加点白糖提味，味道更赞哦～
3，做甜食 和南瓜一样，山药也是可以做成甜甜的美味佳肴的，比如山药红枣粥、山药小米粥等等。将米清洗干净后放入锅中加水煮开，然后加入洗净的红枣和山药，煮熟后即可出锅，一碗香甜的养胃粥就做好了。喜欢甜一点的可以加点冰糖。
4，熬汤喝 骨头汤、鸡汤、猪蹄汤这些都可以放点山药一起熬煮，营养更全面。还可以做个简易版“山药排骨汤”，先用油爆香葱姜，然后放入洗净的山药和排骨，加入适量水，炖个半个小时左右就能吃了。喜欢酸爽的可以在出锅前撒点胡椒粉增加风味。
5，爆炒 其实炒山药也是很好吃的，不过需要控制好火候，不然很容易糊锅。先把山药外皮清洗干净，然后削去山药的皮，用清水冲洗一下，防止削皮后变色。接着切条或是切片备用。锅内烧油，油温五六成热时，下入蒜末、葱白段爆香，然后再倒入切好的山药快速翻炒，加盐鸡精调味，炒熟盛出即可。一盘脆嫩爽口的清炒山药就完成了。