龙虾怎么做好吃又简单？
小龙虾的烹饪方法多种多样，而最经典的做法当属麻辣小龙虾了！ 首先挑选小龙虾是特别关键的，一定要选择新鲜的活的小龙虾哦~下面来分享下如何挑选鲜活的小龙虾吧！ 1、看小龙虾腹部是不是弯曲的，如果弯曲的话，说明小龙虾比较新鲜；反之不新鲜的虾腹部是挺得笔直的。这个技巧可以判断死活，但是不能用来区分是否新鲜哦～
2、摸小龙虾的硬壳和尾巴的夹子，要是比较硬的，比较不容易断，这样的小龙虾就是很新鲜的，要是捏一下感觉软绵绵的话，那就说明是不新鲜的啦！
3、掂一掂重量也可以知道小龙虾是否新鲜，一般同等体积的情况下，重一点的小龙虾更新鲜一些。 因为鲜活的小龙虾肌肉组织紧密富有弹性，而死了之后会失去原有的弹性变得松软。
4、还可以看看虾尾，如果是活着的小龙虾，在运输的过程中，虾尾处的尖刺容易脱落，这种虾就不算新鲜了。所以挑选时最好把虾翻过来，看看尾部有没有脱落，最好是尾部的尖刺还是完整存在的。 最后再给大家分享一道超好吃的香辣小龙虾做法~~ 小龙虾做法千千万，但我最爱的还是这一味“十三香”！ “十三香”是一种常见的调味品，是由多种香料混合而成的，它具有去除食材腥味的作用，还能起到增香的效果。 而制作这道麻辣小龙虾所用到的调味料正是“十三香”。
【麻辣小龙虾】所需食材：小龙虾500g;大葱半根;生姜一块；大蒜6瓣;小葱一根;干辣椒适量;花椒适量;八角两个;桂皮一小块;香叶两片；小茴香适量;孜然粒少许；料酒一勺;生抽三勺；老抽一勺；白糖一两勺；盐适量；鸡精适量；十三香适量（没有可以用鸡精代替） 步骤如下： 第一步：准备食材，清洗小龙虾 1.首先购买小龙虾的时候，记得让商家帮忙清洗一次，回去再把腹部等地方用刷子刷洗一下即可。
2.然后处理小龙虾就非常简单啦，把小龙虾放在盆中，加入少许盐，搅拌均匀后，静置半小时左右，接着用手搓洗，将表面的泥沙清洗干净。 接着再用清水冲洗几遍，直到水不再浑浊就可以了。 第二步： 锅中倒入适量的油，然后把准备好的葱段、姜片和大蒜放入锅内爆香。 第三步： 爆香后，倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒一会儿，炒至表面变红。 第四步： 接着我们准备一下调料汁，碗中加入适量的十三香（或者鸡精）、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精以及适量的清水搅拌均匀备用。
第五步： 随后我们把调好的料汁倒入锅内，再加入适量的开水，开中火慢炖至汤汁浓稠，最后撒入葱花就可以出锅装盘啦！ 一道超级美味的十三香麻辣小龙虾就做好了，赶紧试一试吧~~~