快速下农家酱方法吗？
农家酱方法是怎么样的呢，其实对一般的家庭来说，做酱都是作为佐餐的，没有什么特别的要求，但是想要快速的下酱就是另外一回事了，快速的下酱就需要有技巧了，下面就来教大家几招，希望对大家有所帮助。
1、备料
做酱的材料有黄豆、辣椒、香料以及盐等，一般用黄豆磨酱，比较美味，而要用其他豆子也行，只是味道稍差些。有些地方的酱坊用的是霉豆，虽然口味也还不错，但总是显得略逊一筹。
还要有辣椒，要用鲜红辣椒，不能用干辣椒粉，那样会失去酱的原味。如果是做红酱，就选个浓重的辣子；要是做白酱，就选个清香的辣子，最好是鲜尖椒，味道更纯正。
2、泡豆
把豆子泡上一晚上就行。一般用新豆，陈豆不行。要是第二天就要用，就坐早些，头天不晚些时候也行，但一定得把水烧开，水温最好接近体温。
把豆子倒入开水中烫一下，立即倒入事先准备好的凉白开，浸泡一两天，直到用手磨挫不动为止。烫过捞出豆子的水千万别倒了，可以喂牲畜或做肥水用。
3、做酱
拿一个大的带盖子容器，最好是坛子，也可以用电饭煲做。把豆子和辣椒，以及各种香料倒入锅中，再加入盐和水，用大火煮。
等到水煮干时又加入凉水，要继续用大火煮，一直煮到锅里只剩下黏糊状的酱时，酱就做成了。把酱盛到干净的容器里，放到阴凉通风处存放，防止变质。如果想要快点吃到酱，就用勺子挑一点出来，放点香油煮熟，很好吃的。
4、注意事项
不能用铁器佐餐，因为会将铁锈混杂在酱中，有的人喝了会头晕；醋和清水都要避免，因为盐和醋会产生化学反应，发生化学反应之后就会产生新的物质，而这个新的物质很有可能会对身体产生影响，所以一定要避免。