卤鸡肉好吃吗？
卤味是中国民间传统美食，也是历史悠久的一道特色菜肴。说到卤菜就不得不提一提卤菜的鼻祖——卤蛋（卤鸡蛋），据说在春秋战国时期就有关于“卤蛋”的记载。 到了东汉末年，人们已经能够熟练的制蛋并食用卤蛋了；唐时，有文人在诗中用“香黍盈盆鸡蛋黄，椒浆泛盏鸭头白”来描写人们在过年时吃卤蛋、喝黄酒的场景；元朝时期出现了专门制作卤味的店铺——“卤壶斋”……可以说，卤蛋早已成为我国老百姓日常生活中不可缺少的美味。
那卤菜是怎么做出来的呢？其实做法并不复杂，通常都是将新鲜食材经过清洗→腌制→风干/水煮→卤煮的过程做出一道道风味独特、久吃不厌的美味。 其中，卤水可以说是决定卤菜是否美味的关键。好的卤水是香料、盐、酱油等多种原料用文火慢慢熬制出来的，而且越老越好。新卤水制作完成后，还要放入切好的葱、姜和八角等香料继续熬，让香味充分融合到汤水中。
现在市面上也有很多已经调好味道的卤汁包装出售，大家可以根据自己口味购买。不过需要注意的是，无论使用哪种卤料包，都要注意经常搅拌，避免糊锅。 除了卤料包之外，生姜、大蒜和洋葱也是卤菜的好搭档哦！ 做卤菜最好用砂锅，如果没有砂锅用其他锅也可以。先将材料清洗干净，然后用刀切成合适的形状。 如果是肉类，就需要先进行焯水处理——往锅中加入足量清水，烧开后再倒入猪肉，同时放入适量料酒和姜片，煮5分钟；待肉煮熟后，捞出冲洗干净备用。 最后把焯过水的肉块放进砂锅里，倒入卤水，加入适量食盐调味，小火焖煮20分钟左右关火，让卤菜浸泡在卤水中慢慢入味。等到第二天就可以吃到香喷喷的卤菜喽！