羊肉火锅怎么做才好吃？
今天做一道羊肉汤，羊汤的鲜美主要来源于羊油的融化，所以我们要把羊油切小块，下锅煸炒至金黄微焦的状态起锅备用，再准备一块生姜和5个葱段，切成厚片备用。 接下来我们再次起锅烧热，放入少量的食用油，再把切好的姜葱和八角桂皮香叶一起下锅爆香，炒出香味之后倒入适量的开水，大火煮开，然后加入一小勺食盐调味，再把炸好的羊油下锅，转小火熬制10分钟，熬出羊油的香味并打去多余的浮沫。
接下来我们把焯过水的羊骨头下锅煮15分钟，让汤汁更加的鲜浓，煮好之后捞出羊骨装碗备用，锅中剩余的羊油捞出来放在碗里，再放入一把花椒、一把白芝麻以及几粒干辣椒用热锅烫一下，最后浇在汤里，这道美味的羊肉汤就制作完成了。
怎么样有没有很诱人呢？这么一道汤鲜味美的羊肉汤做法是不是很简单呀！喜欢的朋友赶紧试试吧！其实羊汤的做法有很多，这里我就给大家分享一种家常做法吧！大家不妨看看哦~
所需食材：新鲜羊棒骨5斤，带皮羊肉2斤，生姜30克，大葱4段，干山楂2个，八角3个，白芷3片，桂皮1块，草果1颗，小茴香少许，香叶3片，生抽10克，老抽3克，盐适量。 第一步：首先我们把新鲜的羊棒骨剁成均匀的长条装入碗中，加入适量的清水清洗一遍后沥干水分装盘备用；接着我们在锅中倒入半锅冷水烧开，然后把洗净的羊棒骨和带皮羊肉放入锅中焯水1分钟后盛出沥干多余的水分装碗备用即可。
第二步：接下来我们就来处理一下配料了，生姜切成厚片，大葱切段，干山楂对半切开备用，接下来我们就开始进行烹饪步骤了，锅内倒油，油温六成热的时候下入姜片和葱段炒香，再加入焯水后的猪大骨和羊肉翻炒片刻，炒至上色，然后再加入八角、桂皮、草果、小茴香、香叶翻炒均匀，炒至香料出香味后再调入料酒炒匀，接着我们再倒入没过食材的热水盖上盖子小火炖60分钟即可。
第三步：等时间到了之后我们再调入适量的食用盐拌匀，再舀入一勺炖肉的汤汁翻拌均匀入味即可出锅装盘享用，这样一道家常版的羊肉汤就做好啦，这样做出来的羊肉汤清香爽口不油腻，而且营养丰富又美味，非常适合全家人一起吃，冬天喝上一碗暖呼呼的羊汤简直不要太幸福哦！