湿的咸鱼怎么做好吃？
你好，对于你的问题描述我给出以下答案
一、先讲咸鱼怎么吃（做法） 做法一 油煎 把咸鱼切块用油煎至两面金黄即可食用了，这样制作的美食酥脆美味，非常好吃！
做法二 油炸 同样把咸鱼块用油炸制金黄即可。这样制作的咸鱼干香酥脆，非常好吃。只是油炸的食物都比较油腻，不宜多吃哦~
做法三 水煮 把咸鱼切成小块后直接入锅煮就可以了，也可以适当加些辣椒、花椒之类的调料来提升一下口感。喜欢吃软烂一点的朋友可以把时间延长一些。
做法四 炖汤 把切好的咸鱼和生姜一起下锅熬煮，不仅可以去腥增香，还可以让食材变得更加松软。喜欢喝鱼肉汤的朋友可别错过了。
二、再来讲怎样做才能让咸鱼“不咸” (方法) 用醋或陈醋浸泡 这是最快捷的方法之一，一般建议用浓一点的白醋浸泡，这样可以更好的去腥，同时让咸鱼吃起来更加软嫩。如果喜欢口感更丰富一些的朋友可以在里面加入一些黄豆或者绿豆。 用豆腐浸泡 在腌制咸鱼的过程中可以准备一块老豆腐，把鱼肉跟豆腐放在一起浸泡，也能很好的起到去腥增香的作用。而且用豆腐浸泡过的鱼肉会增添几分独特的豆香味道。 用白酒浸泡 用高度白酒浸泡咸鱼也是可行的，一般建议泡半天左右，可以让其充分入味，同时高度数的白酒也有很好的除菌功效，不过浸泡过后最好将底部沉淀的部分捞起倒掉，减少盐的分量。
咸鱼干很好做好吃，但是湿的咸鱼就不那么容易了。干的咸鱼经过了风干脱水，所有咸味和鲜香都被保存在了鱼肉中，而湿的咸鱼是用腌鱼的形式制作的，所以味道容易流失，鱼肉质地相对比较软烂。
要使湿的咸鱼好吃，建议这样操作：先将咸鱼用清水浸泡半小时以上，然后往锅里放入适量的食用油（油要稍多一点），并把浸泡好的咸鱼放入去腥锅中，煎至两面金黄起锅。
然后用锅中余油爆香葱姜蒜和花椒等调料，如果喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒，然后再放入煎好的咸鱼，并倒入适量的生抽、老抽和清水，大火烧开转小火。烧一会鱼肉味道融合到汤汁中，然后大火收汁，临出锅时加入味精调味，这样一盘咸鱼就做好了！
如果觉得咸鱼难煮，不喜欢咸味较重的菜肴，也可以这样做：将咸鱼洗净，在锅中加入足量的水大火烧开，然后倒鱼肉（注意不要摔坏盘子），煮沸后倒出汤汁，加入凉水再烧一次，如此反复三次鱼中的咸味就去除的差不多了。然后重新往锅中倒入足量清水，放入煮好的咸鱼大火烧开转小火，加入葱姜、胡椒粉、料酒、生抽和老抽继续烧20分钟，然后开锅加入味精调味。
再在锅中放入适量的食用油，放入花椒和干辣椒炒香后取出，与咸鱼一同放入大碗中上笼蒸20分钟出锅。
这样做好的咸鱼咸味很淡，鱼汤也比较浓郁而且味道鲜美，可以作为滋补汤菜食用。
