干磨菇怎么炒好吃？
栾渊最佳答案
先用温水浸泡蘑菇，大概两个小时左右吧，中间记得换两次水哦~ 然后准备食材：葱花、红辣椒适量，蒜瓣三四个（我比较爱吃蒜所以多放了一些），生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺、陈醋一勺、味精少许、胡椒粉少量、十三香少量、豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺，鸡蛋一个。
把泡好的蘑菇捞出用清水冲洗干净挤干水分备用。 用刀在蘑菇头上刮去膜，用勺子刮去黑色的部分，尽量保证蘑菇的鲜嫩，这样口感会更好。
然后把处理好的蘑菇切成薄片。 *注意切的时候一刀下去不要停直到把蘑菇切成片状，这样可以避免切好的蘑菇到处飞溅。 大蒜切碎、香葱和红辣椒切丝。 在切好的蘑菇片里打入一个鸡蛋，倒入淀粉搅拌均匀使每片蘑菇都沾上蛋液。 在锅里热油，八成热时放入蘑菇片，用中火慢慢煎炸至熟透，表面呈漂亮的金黄色就可以出锅了。
锅里留底油，倒入所有香料翻炒出香味后放入炸好的蘑菇翻炒均匀。 我这里用到了豆瓣酱、剁辣椒和生抽来调味，如果你买的蘑菇很鲜美的话其实不用放太多的佐料哦！（我就是因为买来的蘑菇很鲜所以只放了很少的调料啦～） 最后撒入香菜或者香葱拌匀即可。 这样一道香味扑鼻色泽诱人味道极佳的蘑菇炒出来咯～快尝尝看吧！
堵铭优质答主 干磨菇炖鸡块
干磨菇洗净提前半小时左右用温水泡发，泡发好的磨菇洗净切片；把泡发磨菇的水过滤倒入锅中烧开，放入葱姜料酒煮出香味，再倒入乌鸡块煮出血沫；捞出鸡块沥干水分，炒锅内放少许油及冰糖，小火加温融化后放入鸡块煸炒上色；再放入磨菇片继续煸炒半分钟，加入酱油、水烧开后转小火焖四十分钟左右.
干磨菇炒小白菜
先把小白菜放到滴有少量食醋的热水里焯一下，这样煮出来的菜才漂亮。锅内热油后下干辣椒，再倒入磨菇和生抽，加水煮开后加入小白菜和花椒粉翻炒、加盐、关火。撒一点熟芝麻提味。
鸡肉炖干磨菇
将干磨菇用温水泡30分钟，洗净待用.肉切厚片.在锅内加冷水，大火将水烧开，将肉放入，加入料酒，煮5分钟，将浮沫撇去，加入葱.姜.蒜炖30分钟.加入干磨菇，继续炖30分钟，至肉酥烂。加入糖和盐，大火收汤汁即可。
干磨菇炒青椒丝
干磨菇浸泡约半小时，捞起用热水烫洗，然后沥干.去头切丝.青椒去籽切丝.锅里放油烧热，爆香姜丝蒜茸， 放入磨菇丝中火爆炒片刻.加盐，鸡精。炒匀。
