三文鱼头怎么做好吃？
1.鱼头洗净用盐稍微涂抹下，料酒腌制一下备用 2.锅烧热放油，下入姜片爆香后倒入鱼头煎至两面焦黄盛出备用 3.锅中留底油放入花椒、干红椒翻炒出香味 4.加入切好的酸菜翻炒均匀后倒入适量清水大火烧开转中火炖煮8-10分钟 5.把煎好的鱼头倒入炖煮5分钟左右，加入适量白糖提鲜 6.出锅前撒入少许白胡椒粉调味即可
1．剁椒鱼头
材料：胖鱼头一个（两斤多），剁椒，味精，胡椒，姜葱
做法 先将鱼头剖开，去鳃，洗净。锅内放油，将葱姜爆香，再把鱼头放入锅中略炒，加料酒，后注入浓汤，加味精，将剁椒均匀地撒在鱼头上，盖上锅盖，文火炖20分钟，起锅时，再撒上一些剁椒和葱花即可。
2．豉汁蒸鱼头
准备原料：大鱼头两个，豆豉半汤匙，辣椒酱一茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，老抽少许，酒半汤匙，姜三片，油半汤匙。 首先我们把鱼头清洗干净，沥干水分之后表面抹上一层盐待用； 接下来我们在碗中倒入适量的生抽，老抽，糖以及料酒，搅拌均匀之后浇在鱼头上面，然后再把豆豉，红辣椒和生姜都放在鱼头上边，最后再淋上少许的油在上面，这样就可以开始进行蒸制了。 一般大火蒸十分钟左右就可以取出装盘，然后再撒上葱花，最后就可以点火加热，待有浓烟冒出的时候趁热均匀地浇在鱼头上就可以了哦！
3.水煮鱼片 用料：草鱼一条(两斤左右)，豆芽，黄瓜一根 大蒜两三瓣(喜欢吃辣的可以放一点干辣椒) 生姜一块 小葱四根 淀粉一勺 鸡蛋清一个 白芝麻适量 香油几滴 盐鸡精少许 蛋清盐麻油酱油料酒少许
步骤： 一：先把豆芽掐头去除根部洗干净，沥干水份盛入碗中垫底 二：然后把洗好切碎的黄瓜和大蒜铺在豆芽上面 三：把买回来的草鱼处理干净去掉鱼头和鱼骨 剩下的鱼肉顺着肉的纹理切成薄片 四：接着就是做水了，锅上火加水烧开，放点料酒，盐，鸡精，然后就可以把切好的鱼骨头放进去煮一分钟捞出备用 五：现在来调个碗汁儿，碗中放入盐，鸡精，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，再加入一点淀粉和鸡蛋清搅拌均匀 六：等水开后先下鱼骨头煮开，然后捞入垫有豆芽的碗里 七：再就是下鱼片煮了，这个要开最小火，不然一下就熟了 八：看到差不多熟了就马上关火，不要搅拌，让鱼片保持完整的形状 九：把煮好的鱼片连汤汁一起倒在装豆芽菜的碗里，撒上蒜末和小葱花 十：锅里放上少许植物油加上麻辣红油，然后放入姜末和蒜末炒香，最后在碗里撒上白芝麻即可 十一：把烧好的热油直接浇在刚做好的鱼肉上，滋啦一声，香味瞬间飘散开来~