助排怎么烧好吃？
首先呢，我们要搞清楚为什么要“烧”排骨——用高温来破坏蛋白质的分子结构，从而让肉质更细嫩，口感更好。其次我们再想方法，用什么工具、什么原料来达到这个目的。 那既然明白了目的和原理，解决方案就很好找了。我们只要保证温度高、时间长一点就可以了。
在烹饪过程中，影响菜肴品质的无非两个因素，一个是时间，另一个是温度（其实还有水量等影响因素，但在我们日常生活中比较难控制）。所以，要解决这个问题，我们只要想办法把温度控制在600℃以上，并且保持一段时间就可以了。
那究竟用什么工具加热到这么高的温度呢？我们用烤箱，或者电蒸炉都行。至于温度和时间的话，烤箱一般都有调档功能，我们可以慢慢摸索，直到做出满意的菜为止。（这里说明一下，因为温度过高，会导致肉中的水分被完全蒸发掉，造成干柴的情况，所以我们还需要借助高压锅来完成这道菜肴的制作-－通过高压产生的高温高压环境，来模拟高温环境，同时不用担心水蒸气的问题） 经过不断的尝试，我找到了一种比较适合的方法：先把排骨用水煮出血沫，沥干后放入锅中，盖上盖子，小火焖30分钟左右，然后打开盖子，盖上锡纸（防止烫伤），放入烤箱，温度调成250℃，烤1个小时即可。（注意观察，防止烧焦）
不过我觉得这个方法还不是很完美，你们觉得呢？