河虾炒什么菜好吃？
分享一道我特别特别的拿手好菜，做法简单易学，香辣开胃，营养又美味！ 所需食材：河虾、葱姜蒜、小米椒、生抽、老抽、豆瓣酱、醋、料酒、白糖 第一步： 处理河虾。把买回来的活河虾放在水中泡20分钟左右，然后用流动的水冲洗干净（这样可以去掉河虾身上的杂质），接着捞出来沥干水分备用 第二步： 起锅烧油，放入河虾开始煎炸，炸至两面金黄酥脆（大火油炸河虾可以更好的锁住其中的鲜味） 第三步： 准备配料。大蒜、生姜、小葱、香菜分别切成碎末，小米椒切段，放在一起备用 第四步： 调制酱料。往锅里倒入适量食用油，然后放入豆瓣酱、姜末、蒜末和小米椒爆香，接着加入两勺生抽+两勺老抽+一勺白糖+两勺醋+半碗清水调和均匀做成酱料（豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要额外放盐了） 第五步： 把调好的酱料放入锅中，接着放入炸好的河虾，翻炒均匀，让酱汁裹满河虾的全身。然后盖上盖子煮5分钟左右，最后撒上葱花、香菜即可出锅 这样一道色泽红润，味道鲜香，好吃又好看的香辣小龙虾就制作完成了！
Tips：
1. 选购新鲜河虾时，要注意仔细观察，选择个头较大且均匀，头与身体连接紧密没有裂痕的；另外，在清洗河虾的时候，注意把河虾体内的内脏等清洗干净，特别是头部黑色的部分要彻底刮掉，因为那里是河虾身体毒素最多的地方。
2. 为防止炸河虾时油花四溅，可以在锅中添加少量食盐。
3. 在烹饪过程中，如果汤汁过多，可以适当收汁，也可以留下一些汤汁拌饭超级下饭！