线椒怎么炒好吃？
炒辣椒，最忌讳的就是用大火去炒了，这样很容易导致辣椒变硬发黑，吃起来一点都不香，正确做法应该是将火调成中小火慢慢炒，这样做出来的辣椒又香又不辣。 炒辣椒时还有一个误区是很多人不知道的，那就是在炒辣椒的时候不能放盐，正确的做法应该是在辣椒下锅前先往锅里加入一勺植物油，然后再倒入切好的蒜末和葱花一起炒香，最后再把辣椒倒进锅里翻炒均匀就可以出锅了。
【辣椒炒肉丝】 准备食材：瘦肉、青椒、大蒜、生姜、小米辣。
制作过程：
1、首先把猪肉洗干净切成薄片装起来备用，然后把肉片放在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽抓拌均匀腌制十分钟，最后再放入适量的淀粉抓拌均匀的猪肉放在旁边备用；
2、再准备一些青红椒清洗干净去掉辣椒籽后切成丝装盘待用，切好装入盘里面备用，再准备一点大蒜切成蒜片，一小块生姜切成姜末，再准备三四个小米辣切成圈装在盘中即可；
3、起锅烧油锅中油温升高之后下入腌好的肉片进行翻炒，等到炒至七八成熟的时候捞出来，然后继续把姜蒜和小米辣放入锅中爆香，然后再把青红椒倒入锅中快速翻动片刻；
4、接着再把炒过的肉丝倒入锅中翻炒片刻，然后在锅中加上少量的蚝油和食盐调味，最后再淋入少许的明油翻炒均匀后即可出锅品尝美味。