咸肉烧茄子好吃吗？
小时候最不喜欢吃的菜就是茄子，觉得它的味道又涩又柴，很难下咽。可是长大了却迷上了吃茄子。尤其爱做「咸鱼焖茄子」这道菜。 可能因为我本身比较爱吃鱼的关系吧，所以买的鱼往往不会很多，一次就做一大碗鱼饭。然后配上两根剁椒鱼尾巴，几个皮蛋，一起煮个咸鸭蛋拌饭。吃得饱饱的。
至于主菜嘛，我通常会做一道「咸鱼蒸茄子」或者「咸鱼炖茄子」。要是你家有蒸锅就选第一个，没有就只能用第二个了。 先把洗干净的鱼晾干水分（一定一定要晾干！不然会烂掉）用刀在背部竖着切一刀，不要断。然后抹上酱油腌制十分钟。
把切好的大蒜和姜末倒入锅中爆炒一下，接着加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒出酱料。倒进铺好茄子的高压锅中，再撒一把葱花、剁辣椒和蒜末。 最后盖上盖子，大火烧开上汽后转中火闷15分钟。你就可以吃到软嫩入味的咸鱼茄子啦～ 一盘米饭，一碗鱼杂汤，再来个小菜，完美～