排骨和鸡腿怎么炖好吃？
用砂锅炖最好吃，没有砂锅用电饭锅也可以，就是稍微费点劲儿~ 准备食材：小排、去皮鸡腿（如果不喜欢皮可以吃半根香蕉或者提前浸水去血）、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、山药或者土豆。 做法步骤如下：
第一步：把小排用清水冲洗干净，冷水下锅，放入2勺料酒，煮出血沫，把血沫撇干净，捞出小排备用。
第二步：锅里不放油，小火加热，放入一把冰糖，慢慢熬化，等到变成棕红色焦糖色的时候马上放入焯好水的排骨，迅速均匀翻炒上糖色。注意这个时候千万不要炒糊了哦！ 第三步：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续炒匀，然后倒入适量老抽生抽，豆瓣酱，再次炒匀。
第四步：加入开水，水量没过排骨，放入葱姜蒜，开始炖骨头了哈~ 这个时候可以启动电饭锅的煮饭功能，这样省去了烧柴火和煤球的火候和时间。
第五步：待汤汁浓稠，排骨炖得酥烂，加少许盐和鸡精调味，再撒入葱花或香菜即可出锅啦～ 这样一碗香喷喷的山药排骨就做好啦，咸香辣，肉烂不腻，连汤带菜一起干掉，美滋滋～