银耳汤是很多人喜欢的甜品，香甜嫩滑，有着美容养颜的功效，深受女生的喜爱。其实将银耳炖着吃也是很有营养的，下面就来了解一下吧！ 银耳也叫作白木耳、雪耳等，含有丰富的蛋白质和维生素，此外还含有人体所需的钙、镁等矿物质以及膳食纤维。 从营养价值上来看，银耳是一种不错的滋补佳品。而且价格也不贵，一斤才二十几块。
那怎么把银耳炖得像果冻一样滑嫩呢？教你3招。 1.用冷水浸泡 在泡银耳的时候，不少人会用热水，这样确实能缩短泡发的时间，但是用热水会产生鲜味，导致做出来的银耳汤发腻。而用冷水就能解决这个问题了，不仅时间充分（6～8小时），还能让银耳吃到纤维部分更加蓬松。
2.用手撕成小块 有些人为了方便会将银耳掰碎或者直接打成泥状，其实这样做是不正确的。应当将银耳手撕成小块，这样既能保证营养成分不流失，也能控制口感。
3.加水炖煮 最后一步非常简单，就是将处理好的银耳倒入锅中，加水炖煮即可。要注意火候，先大火烧开再关火，让汤汁浸泡银耳，这样更入味。也可以适当加入一些食材，比如百合、紫薯、枸杞等，味道会更好。
你学会了吗？
方鑫希优质答主银耳可以煮许多甜品。银耳本身没有什么味道但可以吸取其它食材的味道变成美食，最常见的“冰糖银耳雪梨羹”。需要：干的银耳10克，冰糖30克，雪梨1个，枸杞5粒。制作方法：把银耳提前用凉水泡发，至变软后撕成小朵。雪梨洗净去皮去核切小块备用。把浸泡后的银耳和适量清水放入锅内大火烧开，煮沸后转小火再炖30——40分钟。把切好的雪梨块和枸杞放入锅内再炖15分钟。关火前把冰糖放入锅内搅匀，稍冷后放入冰箱冰1小时以上口感更佳。如果糖尿病人可以不加冰糖还可以加莲子，桂圆，百合等一起炖煮口味更加甘甜。炖汤的时候加入银耳不仅可以丰富口感而且更有营养。
莲子百合炖银耳：需要干百合干莲子和干银耳适量，冰糖50克，枸杞适量。制作方法：把所有的原料洗净后用冷水泡发一个小时。加水适量和所有原料放入锅内大火烧开后改用小火炖40分钟，再加入冰糖改用大火烧开，冰糖全部融化后停火焖20分钟就可以了。
枣藕煮银耳：红枣20颗去核，莲藕250克切片，银耳50克用冷水泡发去蒂撕成小朵备用。加水1800毫升大火烧开，煮沸后改用小火再煮半小时，再加入莲藕片继续煮30分钟，最后加入适量的冰糖焖20分钟就可以了。
冰糖红枣炖银耳：干银耳10克热水泡发撕成小朵，红枣10颗去核洗净，冰糖50克。把发好的银耳和适量的清水放入锅内大火烧开，煮沸后改用小火炖30分钟加入红枣继续炖40分钟后放入冰糖再炖20分钟就可以了。
