小河蟹怎么做好吃？
一、清蒸 小河蟹用清水冲洗几遍，去除泥沙，放入盆中备用 锅里加入适量清水烧开，倒入装有螃蟹的盆中，盖上盖子蒸8分钟左右即可关火 再焖2-3分钟出锅，去掉绳子，蘸着酱汁食用 二、香辣酱爆小河蟹 用料 主料小河蟹500克 调料食盐1茶匙姜适量蒜适量植物油2汤匙花椒1小把干辣椒6个香叶2片八角1个桂皮1块郫县豆瓣酱2汤匙白糖1/2茶匙鸡精少许料酒1汤匙老抽1茶匙
做法 准备所需食材 锅内油烧热后加入花椒煸至微焦后捞出不用 放入干辣椒炒出香味；再放入姜末和蒜末炒香 倒入小河蟹翻炒均匀
淋入料酒翻炒均匀，再加入豆瓣酱翻炒出红油
加入白糖、老抽调色，再加入开水没过材料表面 盖上锅盖中火煮至汤汁收干，加入鸡精提鲜
撒上葱花即可 三、麻辣小龙虾 原料：小龙虾一斤、生姜一块、葱一条、蒜头三个、花椒一小勺、干辣椒六个、香叶二片、桂皮一小段、八角一个、小茴香一小勺、啤酒半罐（约330毫升）、香辣酱一勺、糖三小勺、老抽半勺、生抽两勺、盐适量 步骤： 将小龙虾洗净，剪去虾须；在清洗过程中可以将虾线拉出扔掉，也可以不扔；锅子加热注入油，将小龙虾放入锅中，小火炒至两面变红盛出备用 炒锅再倒入少许油，放入姜片、蒜头和干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角和小茴香一起煸炒 然后将小龙虾再次放入锅中，加入香辣酱一起继续翻炒 锅中加入适量的酱油和糖调味，再加入小半碗水，大火煮开后转小火加盖慢慢炖煮十分钟，最后用大火收汁后即可盛盘 四、水煮河蟹 需要准备的食材： 新鲜的河蟹4斤左右，香葱一根，大蒜三瓣，老姜一小块，干辣椒一把，麻椒少量，八角两颗，大葱一颗，火锅底料两大勺，郫县豆瓣三大勺
制作流程如下：
第一步：处理食材新鲜的小河蟹刷洗干净，沥干水分待用。葱姜蒜切末。香葱洗净挽结，干辣椒掰小段。
第二步：热锅凉油，放入一半的葱姜片爆香。然后下入一大勺郫县豆瓣和两大勺火锅底料小火炒出红油。这一步非常重要，直接决定了水煮河蟹的味道以及成品的颜色。如果家里没有火锅底料或者不喜欢这种味道，可以不放，但是成品会没有这么漂亮了哦！
第三步：下入一大勺料酒炒匀后再下入一大勺白醋炒匀增香。随后倒入足够的热水，以刚淹过所有河蟹为宜。 第四步：烧开后下入八角和剩下的葱姜片以及干辣椒和麻椒，调入适量的盐和白胡椒粉搅匀，盖上锅盖中小火炖十五分钟左右就可以了。 第五步：河蟹上桌前撒些葱花就好了。 五、生腌小河蟹 材料： 小河蟹1斤，姜1小块，紫苏叶2-3片，小米辣3-4根.
调味料： 蒸鱼豉油2大匙或2酒匙，糖2茶勺或1勺子，米醋2大匙或2茶勺，香油1大匙，生抽1茶勺，
青柠半个 制作过程： 一．先把鲜活的螃蟹清洗干净，洗好后最好放在流动的自来水下冲几分钟，这样能很好的清除螃蟹身上的泥土等污物，然后再用刀斩成小块(这样处理过的螃蟹口感好)备用
二．切好姜丝和小米辣圈，准备好切碎的紫苏和挤有柠檬汁的半个柠檬
三．调好调味汁：把蒸鱼豉油，糖，米醋，香油，生抽混合均匀即可四.锅里加适量清水煮开，把切好的姜丝和紫苏叶放进去稍焯一下，马上捞起放冷水里激一下，保持绿色
五．然后把焯好的姜丝和紫苏叶放到盛有小块蟹的盆里，再把兑好的调味汁倒在上面，搅拌均匀就可以吃了 六、小贴士：
生腌海鲜是最考验食材的新鲜度的，建议选择活蹦乱跳的大螃蟹来做，这样的螃蟹肉质吃起来更爽嫩，而且更鲜甜可口。 另外，生腌的食物都略带毒性，所以尽量不要吃太多哦！ 六、油炸河蟹 所需材料：河蟹5只、鸡蛋清1个、玉米淀粉45g、面粉20g、食用油适量 制作方法： 步骤一：首先将买来的河蟹放到装有水的盆中，让它们自由的活动，这样可以使死掉的蟹吐出肚子里面的脏东西。 步骤二：河蟹吐干净之后，把螃蟹的脚和钳子用剪刀剪掉，然后用刷子将其表面刷干净就可以了。 步骤三：把河蟹一切为二，然后在碗中打上蛋清，把玉米淀粉和面粉分别加进去，用筷子搅拌成为面糊状。 步骤四：起锅烧油，油温升高以后把河蟹一个个地裹上面糊下锅炸，炸至表面金黄酥脆时控油捞出即可享用啦！