板栗炒什么好吃？
我喜欢吃糖炒栗子，小时候家里条件不好，很少能吃上，记得有一次妈妈去赶集买回来一袋让我解馋，那时候就觉得自己是最幸福的！ 后来参加工作自己挣钱了，每到一个城市都习惯去当地的市场买几斤尝尝鲜，不过现在市场上的糖炒栗子质量参差不齐，有的吃起来味道不错，但是里面有很多壳粉，吃多了对身体有害；也有一小半的用糖精水或者糖浆炒制的，吃起来甜腻不舒服；还有的是用板栗香精和糖炒出的，虽然吃起来香甜可口，但是仔细一闻还是能闻到香精味…… 现在自己开了个小吃店，每天也要炒上几锅供客人食用，总结出来一些经验分享给大家：
1.选择栗子的方法很重要，一定要选开口的，因为开口的可以防止回窝、掉栗皮现象的发生，而且开口的栗子受热均匀不会炒糊，口感也好。
2.炒制的时候要用木柄铁勺翻炒，不要用铝锅或不锈钢锅，因为这两种锅受热不匀容易发生炒焦甚至起火现象。
3.炒的过程中要不断搅动避免粘连，炒到七八成熟时（用手轻轻捏一下能感觉出栗子皮有些发软）就要及时出锅沥干水分，然后再进行最终的熟化操作。
4.炒好的栗子要及时摊开冷却，这样可以防止回窝、发热变味，如果当天卖不完，可以放在通风阴凉处保存，第二天再拿出来炒一下就可以继续出售了。
5.在炒制过程中可以根据顾客的需求加入白糖和黄油一起炒，这样炒出来的栗子更加香甜爽口，特别是加了黄油的栗子味道简直绝了。
6.炒好以后的栗子趁热剥吃最香啦。