寒菌炖什么好吃？
要找得到这个食材。 东北可没多少地方长灵芝……我也就只在长白山上过学，见过几次野生灵芝(其实就巴掌大)。 在南方，尤其是云贵川，这玩意儿可以说是遍地都是。 但是要找到寒菌。。。我也不知道该去哪儿找。 据说这寒菌是珍稀菌种，只有云南有，不过我也不确定。 你要是想自己找，可以去翻翻《野生的味道》这本书——作者是一个台湾人，他曾经花了很多时间，在云南寻找各种“野味”，也算是一本纪实类的美食书吧。 如果想偷懒不想去找，那就去超市买现成的吧。 我买过两次，都是在万家乐超市里买的，第一次买到的是干的小寒菌，第二次买了盒冻的（不知道是不是小寒菌）。 下面分享经验： 干的小寒菌： 用凉水浸泡2-3个小时，注意水不要太多，刚好能把寒菌没过就行了。然后捞起来冲洗干净，把根部比较老的地方掐掉(如果很老的话！会很难嚼)。 直接煮就可以，记得多放点油。
我用的高压锅，压了两个小时。 最后煮出来的寒菌很软烂，颜色也变深了。 闻着有点清香，但吃起来味道太淡了，感觉没有什么香味，也不怎么好吃…… 个人觉得这么处理寒菌，实在是很一般。
冻的寒菌： 化冻以后冲洗一下就可以了。 可以直接炒着吃，也可以做成火锅烫菜。 我做了一点葱花鸡蛋汤，放进去稍微一烫，就有一股淡淡的香味飘出来~ 这个时候尝一口，真的很好吃，很鲜，有点像鸡枞的味道。 (因为我是拿它当早餐吃的，所以没有放很多油，也不是很方便拍照……早上来不及呀) 所以，如果你能找到寒菌，并且用水焯一遍之后，可以参照上面两种方法处理。