花生怎么糊最好吃？
“芝麻糊”听起来好像是道美食，其实是一道药膳。 它最早记载于南宋的《清异录》之中，属于“食医”部分，这里的“糊”字指的就是用米、豆等研磨成粉状后煮成的饮料。 到了明代，刘若金在《酌中志·饮食好尚纪略》中记载了一种做芝麻糊的方法：“细磨蒲黄（俗称红粉），以米糊和炒熟芝麻捣烂为丸。每早开水送下三四十丸。”
这里说的是将糯米磨成粉，加入炒熟的芝麻一起调匀蒸熟制成的丸子，早晨温开水送服。 这种食物在古代并不是平民百姓的日常口粮，而是达官贵人享用的零食或补品。
随着生活水平的提升，人们对于自身的健康越来越重视，对富含营养价值的药食两用食材的需求量也大大增加，芝麻糊作为这样一道食品，逐渐进入大众视野。 而现在市面上出售的芝麻糊种类繁多。有冲剂、粉剂，也有粥品、饼干，还有巧克力口味和酸奶口味等等，让人眼花缭乱。
不过这些不同风格的芝麻糊，主要原料几乎都是一样的——含有多种营养物质的芝麻籽，也称胡麻。 据科学分析，100克芝麻中含蛋白质20.6克、脂肪48.6克、钙564毫克、铁35毫克、磷639毫克、维生素E60毫克以及胡萝卜素、核黄素、硫胺素等多种营养成分。特别是其中的钙含量，高达牛奶的近20倍。常食芝麻可预防骨质疏松、佝偻病及贫血等疾病。 除钙外，维生素C的含量也是芝麻中的佼佼者，每百克含维生素C39.8毫克，比苹果高7倍，比橘子高6倍。丰富的维生素C可使皮肤白皙紧致，还能减少皱纹的产生，防止色斑的形成。 黑芝麻还含有丰富的膳食纤维，其中可溶性纤维能延缓小肠对糖类的吸收，从而起到控制血糖的作用；不可溶性纤维有助于肠道蠕动，清除体内垃圾，降低胆固醇水平。
需要提醒大家的是，由于芝麻油中含有较高量的亚麻酸，会随油脂被肠胃分泌出来，因此食用时切勿与碳酸饮料等一起饮用，否则可能引起腹泻。而对于患有慢性肠炎、便溏腹泻者则应少吃或不吃芝麻。