分享一道简单又好吃的料理，希望你会喜欢~ 用料 南极鱼类（三文鱼） 500g 柠檬 半个 盐 适量 黑胡椒粉 2小勺 橄榄油 30ml 大蒜 4瓣 洋葱 1/4个 黄油 25g 做法步骤 1. 南极鱼肉用冷水浸出血水； 2. 冲洗干净后用厨房用纸擦干水分备用； 3. 大蒜切末、洋葱切丝待用； 4. 黄油放入锅中加热至融化； 5. 放入切好的蒜末和洋葱丝炒出香味后，加入沥干水分的南美白鱼肉； 6. 中火煎制两面金黄，中途可轻轻翻动； 7. 挤入少许柠檬汁调鲜，沿锅边淋入适量白酒去腥增香，最后撒少量盐调味即可食用。
小提醒：
1. 处理南美白鱼的时候，鱼鳞和鱼骨尽量保持完整；
2. 可适当切掉鱼头，因为鱼头比较大，煎制时会占据较多空间；
3. 因为鱼肉本身很嫩，所以不建议用力咀嚼。 简单易学又美味，你get了吗？ 欢迎点赞关注！更多美食菜谱尽在@下厨房
双凤平优质答主原料：南极鱼1条约300G，大葱1小棵，生姜，蒜瓣10瓣，辣椒酱1茶匙，剁红椒3－5个，酱油1汤匙，料酒1汤匙，耗油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1茶匙，生粉适量。
做法：将南极鱼宰杀后洗干净，将鱼身划成十字花刀，这样容易入味，姜和蒜切成小块，葱白切成大点的斜片，绿叶切成小段。将生姜、葱白、蒜和1茶匙鸡精与1茶匙生粉拌入料酒和酱油中，均匀地抹在鱼身和鱼肚内腌15分钟。
将大葱绿叶和其余的葱白部分放在蒸盘底下。油烧至七成热时，将鱼放到干淀粉中，将淀粉均匀地裹在鱼的表面，入锅煎制，煎至两面呈金黄色后捞出，装入蒸盘中。
将生姜蒜瓣和大葱白加入煎鱼的锅中爆香，再加入剁红椒、白糖和耗油、辣椒酱和适量的开水煮开，加入1茶匙鸡精和1茶匙生粉调成的水勾薄芡，将汁浇在蒸盘的鱼身上。
1.将南极鱼宰杀好清洗干净后放入料酒和生姜腌渍30分钟，然后再均匀地抹点淀粉。
这样口感会好一些，最后用适量的酱油将鱼皮染一下颜色，用酱油来染色，做好的鱼会很漂亮的。
2.蒸鱼豉油的做法，锅中放入花生油，放入葱、姜、蒜和红椒稍微炒一下，炒出香味，然后放入一杯清水、放入两小勺糖和少许味精。
大火烧开，再用生粉勾芡制成蒸鱼豉油备用。
3.南美大白裙鱼肉质细嫩、洁白鲜美，营养齐全丰富，蛋白质含量高，且易消化吸收，具有补虚、止咳、下气等功能。
