鲜金针蘑怎么做好吃？
“蘑菇”在生物学中属于真菌，所以和菌类一样，多吃蘑菇能调节免疫功能； 其次，很多蘑菇都有降低胆固醇的作用，对于血脂异常、动脉硬化等慢性疾病有预防效果； 再有，不少蘑菇含有抗肿瘤细胞毒素，有抵抗胃癌、肠癌、肝癌的功效； 最后，不少蘑菇都具有减轻辐射损伤，抑制癌细胞扩散的功能，对放化疗病人有很好的帮助。 所以蘑菇是值得一吃的保健食品之一。 今天推荐一道用金针菇做的美味——椒香脆菇。
【用料】 金针菇300g 青红辣椒各2个 大蒜3瓣 食盐1茶匙（5克）白糖1/2茶匙（3克）胡椒粉少许生抽酱油1汤匙（15ml）米醋或白醋1汤匙（15ml）水淀粉1汤匙（15ml）香葱1棵 植物油1勺
【做法】
1.准备好所有原料。 金针菇切去根部，洗净沥干水分备用。 辣椒洗净，去掉蒂部和籽，切丝备用。大蒜去皮剁成蒜末。葱切成葱花。
2.锅中倒入油，大火加热至冒烟后，放入蒜末爆香，接着倒入切好的辣椒丝和香菇丝，改为小火煸炒4～5分钟。
3.加入生抽酱油、米醋或者白醋、白砂糖、盐调味，小火焖煮3分钟后，淋入水淀粉勾芡，最后撒入葱花点缀即可。
【小贴士】 如果想要颜色更漂亮，可以在出锅前把烧干的米饭打散，均匀地洒在菜上。