寸子怎么烧好吃？
用料 寸头500g（买的时候叫师傅给剁碎一点） 大块猪肉100g（做肉丸的时候剩下的，也可以用瘦肉代替） 一块老姜 大葱一段 豆瓣酱一大勺 黄酒、生抽适量 白糖一小勺 干海椒节、花椒适量 菜油适量 蒜瓣三颗 青蒜苗一根 鸡蛋一个 面粉适量 1.准备好原材料。 2.把切好的寸头放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一会儿。 3.加入鸡蛋清、少许面粉拌匀。 4.锅中放油烧至五六成热，用手挤成丸子放入锅中炸至定型且表面酥脆后捞出。 5.锅中留底油，下入干海椒段、花椒爆香，然后加豆瓣酱炒出红油。 6.然后加入清水或高汤，大火煮出味道后，调入白糖和生抽。
7.将锅中的汤料用小火熬出香味之后，把炸好的丸子放进去，小心翻动，使它均匀地沾上汤汁。关火让丸子浸泡在汤汁里慢慢入味儿。 我一般下午弄，晚上就基本入味了。如果晚上弄，那就把做好的丸子连汤汁一起盛入容器中，加盖放到冰箱里面去，这样早上起来就可以吃到美味又新鲜的寸头了！ 吃的时候再捞出来摆盘，配上葱花香菜提味儿，味道真是棒极了！