螺蛳肉怎么做好吃？
炒螺肉，是一道色香味俱全的汉族传统名菜之一。制作原料主要有螺蛳、青椒等食材。其色泽亮丽，味道鲜美，口感鲜嫩。做法简单。 【材料】田螺500g，红辣椒2个，尖椒1个，姜3片，蒜适量，生抽少许，盐小半勺，蚝油一勺 【做法步骤】
1.买回来的螺丝放在盆里养一天，让其吐出内脏里面的脏物；
2.准备姜片和蒜末，辣椒切成圈备用；
3.锅里烧水，水里放点盐和油；
4.待水烧开后把洗干净的螺丝倒进锅内，大火煮几分钟，然后捞起沥干水分待用。（螺肉很容易熟，不宜煮太久会老）
5.热锅下油烧至7层热，放入姜丝大蒜煸炒出香味后倒入沥干的螺肉翻炒至微微出油；
6.加入少许料酒继续翻炒均匀；
7.加入少许清水加盖煮两分钟让螺肉入味；
8.加入切好的青红椒一起翻炒，炒至断生，最后加少量盐调味，起锅前加入少许麻油即可！ 喜欢蚝油的可以加一点蚝油提鲜；不喜欢吃辣的不用放小米椒也可以用红泡椒哦~ 小贴士 1.挑选田螺的时候尽量选大一点的比较干净，最好带泥的那种，这样更容易让它把脏东西吐出来哟～一般市场卖的都清洗过但是难免有残留的泥巴和泥沙在底部要清洗干净。
2.田螺不宜煮太长的时间，会容易使它变老不好吃。