荠菜怎么炒好吃呢？
分享几个我吃过不错的荠菜做法！ 1、韭菜炒双荠 这道菜的做法相当简单，就是把买来的芥菜和荠菜用清水冲洗干净后，切成小段备用，然后起锅烧油，放入葱花和姜末爆香，随后将荠菜跟芥菜一起放入锅中，加入适量的食盐、生抽和鸡粉调味，大火快速翻炒均匀后即可出锅。
2、荠菜豆腐汤 想要喝到一碗美味的荠菜豆腐汤，首先得解决两个问题，一是如何选择优质的食材，二是该如何制作。 关于食材的选择，一定要选用料好、质量好的产品，比如内酯豆腐就是不错的选择，软嫩爽滑又美味；另外还需要一些辅料，例如适量的小葱和香菜、几滴芝麻香油以及适量的食盐和胡椒粉，这样才能做出一碗色香味俱全的荠菜豆腐汤。 在制作方法上，先把准备好的豆腐切成小块，小葱和香菜切碎，然后起炒锅热油，等到油温升高以后，先放入切好的葱姜末爆香，随后倒入足量清水，放入切好的荠菜和豆腐，调入食盐和胡椒粉，待汤汁煮沸之后，淋入几滴芝麻香油，最后撒上葱花和香菜即可。
3、鸡蛋拌荠菜 这个做法相当简单，把新鲜的荠菜清洗干净，用沸水焯烫一下，迅速过冷，沥干水分备用。然后把鸡蛋打入碗中，调匀，加入少许的盐，搅打均匀。锅中放油，烧热，下入蛋液，煎成蛋皮，然后用刀剁碎。把剁得细碎的鸡蛋撒在荠菜的上面，然后拌匀就可以食用了。 或者可以把剁好的鸡蛋液放入碗里，用筷子搅拌成糊状，然后倒入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟就可以了。
4、干炸荠菜丸子 准备适量的新鲜荠菜，去掉叶子部分，留下茎部，用清水冲洗一下，再用刀剁成肉馅儿。 在馅料里面加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、味精、十三香、芝麻油和白糖搅拌均匀，然后再打上两个鸡蛋，继续搅打至均匀黏合在一起。 最后团成大小适中的丸子，放到油锅里炸至金黄色即可。