卤牛肚怎么做好吃？
1.将牛肚洗净，放入沸水中氽一下； 2.姜切片，葱切段，大蒜去皮拍松； 3.锅内加猪油烧热，下入姜片、葱段炒出香味，再下豆瓣酱、干辣椒节、花椒粉、猪化油炒匀炒香，掺入鲜汤，烧开煮一会儿； 4.捞去料渣，下入牛肚及适量的精盐、味精、黄酒、冰糖、白糖和酱油烧至牛肚熟绵软；
5.出锅装盘时，撒些香菜叶，并淋少许的香油即可。
【要点】：
1、在制作过程中，注意不要糊锅;
2、如果喜欢吃麻辣味重的可以把豆瓣与辣椒的比例多放一些，反之可以少放一点。另外就是根据你的材料适量增减配料，比如牛肚可换成猪肚，也可以不放，不过要事先处理干净~
【注意事项】：
1、牛肚即牛百叶。牛肚富有蛋白质，氨基酸含量高，营养丰富，是常见的火锅原料之一。
2、烹调牛肚应根据自己的口味来选择调料。如果是清炖，那么只需加少许料酒、胡椒粉即可；若是做红烧，则应多加酱油，上色后还可以稍稍多点糖来调味。因为酱油中有咸味，所以无需再加盐了。
3、牛肚不宜食用次数过多，否则容易引起消化不良。